蒜薹炒之前，先焯水還是直接炒？分清先後順序，炒出來入味又脆嫩
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道蒜薹的做法和小技巧。蒜薹在咱們平常的生活當中，可以說是非常常見的一道美食了。它既可以用來炒菜，還可以用來作為配菜增加菜的口感和味道，還有的地方會用它來「充量」，尤其是炒牛肉之類的，一般成本比較高，又不能全放辣椒和牛肉一起炒，很多廚師就會用它和牛肉炒，看起來多，吃起來香，吃起來也好吃。
小廚之前也給大家分享了一道臺灣的肉末炒蒜薹的做法，但是那道菜的名字不太好聽，可能很多人看到菜名就不太有胃口了。蒜薹在小廚看來，幾乎就是萬能的菜，因為它的特殊屬性，自帶去腥增香效果，不管是炒什麼菜，炒出來的口感和味道都相當不錯。小廚平時就特別喜歡用蒜薹炒牛肉，或者是炒雞雜之類的，口感好吃，下飯又美味。
蒜薹炒之前，先焯水還是直接炒？分清先後順序，炒出來入味又脆嫩！其實做這道菜的做法也比較簡單，但是很多人不太懂得炒蒜薹的技巧，今天小廚就來給大家分享一下，蒜薹炒出來好吃的技巧和訣竅，快來看看吧！
蒜薹炒魷魚的做法步驟：
第一步：
首先咱們準備好適量的蒜薹，清洗乾淨之後，然後把蒜薹切成長一點的段備用。準備適量的魷魚，魷魚洗乾淨之後去皮，然後衝洗乾淨，切成絲備用。準備適量的紅尖椒，洗乾淨之後切成絲備用。如果嫌腥味的話，可以準備適量的生薑切成絲備用。
第二步：
鍋裡加入適量的清水，加入少量的食鹽攪拌均勻，水開之後把魷魚放進去焯水燙熟燙軟，然後撈出來，衝涼，再瀝乾水分備用。因為魷魚要提前焯水燙一下，吃起來的口感才好吃，而且魷魚在炒的時候儘量不要加水，炒的時候加水的話，蒜薹的口感也不好吃了，炒出來不香。蒜薹也不要焯水，焯水了口感不好，香味沒了，吃起來太軟不好吃。
第三步：
鍋裡加入適量的食用油，油熱之後，放入蒜薹先進去炒一下，一定要分開炒，先炒蒜薹，可以炒出來蒜薹的香味，炒出來蒜薹的香味之後再放魷魚，魷魚炒出來不腥，口感也好吃。蒜薹炒的有點起皺皮的時候，放入魷魚一起翻炒一會，然後放入薑絲和紅尖椒翻炒，加入適量的食鹽和雞精翻炒均勻，喜歡吃生抽醬油的放一點點，翻炒均勻就可以出鍋了。
以上這道蒜薹炒魷魚，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點讚哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！
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