今年很多人都說，不管是在哪個領域，似乎都比較流行復古風，去逛一個稍微古樸一點的公園裡面到處都是穿著漢服的小姐姐和小哥哥們，就連零食店也颳起了復古風，各種各樣60年代70年代的回憶，零食漸漸的顯示在櫃檯上面，那麼今天小編就教給大家一道比較復古的小零食做法，這種小零食就是掛雙花生米，可謂是80後和90後最愛的新年零食了，今天小編就把這個「新年做法」交給大家！
食材準備也非常簡單，除了花生米和澱粉之外，那就是大量的白糖和雞蛋，白糖和花生米的比例大概在1:2，如果第1次掌握不住量，可以多準備一些白糖。
首先準備顆粒飽滿的花生米，用清水衝洗幾遍之後，放在通風的地方瀝乾水分。將一整顆雞蛋打散之後倒入到花生米當中，加了雞蛋的花生米可以更好地粘住白糖，如果自己準備的花生比較多，也可以多準備一些雞蛋，要保證每一顆花生米上面都裹了滿滿的雞蛋液。
然後開始分少量多次地在花生米中加入澱粉，不要一次性的加入過多的澱粉，以免花生表面形成疙瘩，等到每一顆花生米上面都裹了滿滿的澱粉，並且呈現出乾燥無水的狀態就可以了，放一個稍微粗一些的篩子當中篩去多餘的澱粉。
鍋裡面倒入適量的油，這些油一定要能夠沒過花生米，等到油溫三成熱的時候，把花生倒入到鍋裡面進行油炸，期間全程都是小火，這樣花生米才不容易糊，聽到花生米發出噼裡啪啦的聲音，這個時候就要不停地輕輕翻動花生米，等到這種噼裡啪啦的聲音消失，花生米基本上就炸好了，撈出來烘乾水分就可以了。
準備一口不粘鍋，裡面同時加入白糖和清水，白糖和清水的比例是1:2，一邊加熱，一邊均勻攪拌，直到白糖全部融化，並且裡面出現大氣泡，這個時候水分蒸發的就差不多了，然後再慢慢等到大氣泡變成小氣泡糖漿變得濃稠，並且顏色呈現出淡淡的黃色，這個時候需要關火，然後把花生米快速倒入鍋裡面，並且快速翻炒，直到糖漿變成糖霜，就可以停止手中的動作了，這個時候糖霜花生米也就做好了。
其實看似複雜的過程，只要掌握兩點就可以了，把花生米裹雞蛋液和澱粉都非常簡單，只要不是手殘黨，基本上都不會失敗，只需要注意在炸花生米的時候不要把花生米炸糊就可以了，然後掛燙傷的時候糖漿一定要熬煮到位，火候不能大也不能小，這樣就能夠準確無誤做出非常好吃的新年小零食了，操作非常簡單，這樣做出來的糖霜也不容易掉渣，口感酥脆香甜，不光小孩喜歡，連大人也忍不住一直吃個不停。