大廚教你在家做掛霜花生米，原來做法這麼簡單，看完你也會做。哈嘍，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
相信大家都吃過掛霜花生米吧，這是一種非常常見的兒童記憶小零食，同樣也是非常招人喜歡的下酒菜，掛霜花生米非常酥脆，表面上裹上糖稀甜甜的，非常惹人喜愛。這種掛霜花生米一般都是出現在兒時的大席上，尤其是農村的宴席上，那時候只要這道菜一出現，瞬間就會被幾個饞嘴的小朋友搶光，家長們總攔也攔不住，每個小朋友都吃得不亦樂乎。
雖然時代在變，但依舊忘不了記憶中掛霜花生米的味道。所謂的掛霜花生米就是， 油炸花生米的表面裹上一層白白的細霜，籠罩在每一個花生米上，吃起來口感特別香甜。今天大廚就和大家分享一道掛霜花生米的做法，這樣做的花生米，做法簡單，不需要任何的技巧，看來你也能學會，好了，我話不多說，直接給大家分享獨家秘制掛霜花生米的正確做法，糖霜全部裹在花生米上，做法零失敗。喜歡吃美食的朋友，仔細往下看吧！
—— 掛霜花生米——
準備食材：花生米1碗，白糖半碗，雞蛋一個，澱粉，清水，食用油。
操作步驟：
1.首先挑選顆粒飽滿的紅皮花生米，放入清水中清洗一下表面的灰塵，然後放在清水中浸泡十分鐘左右。十分鐘後將花生米撈出控幹水分，放入碗中備用。
2.然後打入一個雞蛋放入瀝乾水分的花生米中，加入雞蛋能夠使花生米增加黏性，不易脫漿，將其攪拌均勻。
3.攪拌均勻後加入適量的澱粉，使所有的花生米都裹上澱粉，當花生米不粘連就可以了。
4.炒鍋燒熱放入適量的寬油，油溫三層熱時，我們將裹均勻的花生米放入其中，開小火兒油炸，一定要不停的攪拌，過程中會聽見噼裡啪啦的聲音，這是花生米水汽蒸發的過程，大約小火炸至五分鐘。花生米由外到內就炸著熟透啦，當花生米炸著熟透酥脆後，將其撈出。
5.炒鍋中加入1碗清水，然後放入一勺白糖，開小火，用勺子不停地翻動，白糖油大泡變為小泡，糖汁不斷黏稠，此時我們將炸好的花生米放入其中，此時關火，炒鍋離火源遠一點，快速顛鍋翻炒，讓花生均勻的裹上糖汁。
6.剛開始翻動的時候，會出現糖汁粘連的情況，將其快速的翻拌均勻，等鍋中的溫度降下來就可以了。鍋中的溫度不斷下降，花生米表面就開始出現糖霜了。繼續炒制花生米表面乾燥，掛霜花生米就做好啦。
——掛霜花生米的小技巧——
1.花生米最好選擇紅皮，紅皮花生米肉質好，而且炸出來酥脆可口，色澤鮮豔，掛上之後紅白分明，賣相會更好。
2.做掛霜花生米的時候，我們要提前將花生米泡水，這樣既能夠去除花生米表面的灰塵。同時在油炸時可以不容易濺起油花，也能夠使花生米均勻的裹上澱粉更容易掛霜。
3.做掛霜花生米時，炒的糖色由大泡變為小塊兒，糖汁逐漸黏稠時，我們就把花生米放入裡面。
4.當花生米放入糖色，只是我們需要關火，同時遠離火源，將其翻炒均勻。用鍋中的餘溫就能掛上糖霜了。
好啦，今天的掛霜花生米的分享就到這裡啦。喜歡吃掛霜花生米的朋友，趕緊去試試吧。本文章對你有價值的話，記得收藏加轉發喲，咱們下期見。