導讀：教你做出好吃的麻辣雞爪， 操作步驟也十分簡單！
雞爪其實也叫做鳳爪，因為雞爪是雞身上皮筋最多、膠紙最大的一個部位，所以我們每次在吃雞爪的時候，都會感到非常的有嚼勁，正是因為如此，所以小編相信很多人都喜歡吃雞爪吧？雞爪的做法也有很多，其中包括油炸。蒸製等等，雞爪做好後，撒上一些醬汁，吃起來的時候就會覺得味道十分鮮美，那麼相信很多吃貨朋友們都有這麼一個疑問，那就是在飯店吃的雞爪是非常好吃的，但是自己做出來的雞爪卻沒這麼好的味道，但是總不能夠因為這樣就天天下飯館吃雞爪吧，那麼究竟是因為什麼原因出現這樣的口感誤差呢？在這裡小編就跟大家分享一下，看看怎麼才能夠做得出美味的香辣雞爪，相信小編你一定會覺得操作步驟十分簡單！
首先我們需要準備的食材有：雞爪、香菜、八角、蔥姜蒜、小米椒、醬油、料酒和香醋，接著我們就是要處理雞爪了，在這裡我們需要給雞爪清洗乾淨後把雞爪的指甲給剪掉，接著再把雞爪從中間切成兩半，然後在反覆衝洗一下，衝洗乾淨後我們就可以煮雞爪了。
在這裡我們要準備一壺水，然後把雞爪放在平底鍋中，用大火住到沸騰，緊接著我們就放入兩片姜去一下腥味，加入一勺料酒，在這裡要提醒大家，煮雞爪的時候，一定要用冷水煮，因為只有這樣，我們才能夠把雞爪中的雜質全部給煮出來，這樣做的雞爪才會更加的好吃，而且我們在煮的雞爪的時候，還要用勺子把浮末撇去，因為這些浮末都是雞爪中含有的髒東西，水煮開了，就可以用中火煮了，繼續煮八分鐘左右就差不多了，如果在這裡你喜歡吃更軟的雞爪，那麼就可以煮到十分鐘左右。在這個時候，我們就可以把雞爪撈起來，然後用冰水冷卻一下沒如果在這個時候，你家種沒有冰水的話，也可以用冷水的，因為在這裡我們只有過水後，才會讓雞爪變得更結實、有嚼勁。
在冷卻雞爪的時候，我們就可以把姜蒜、小米椒這些配料切碎，然後放在一旁備用，接下來我們就可以起鍋了，在鍋中加入一些食用油，再加入姜蒜和小米椒進行爆香，爆香後加入八角茴香這些調味料進行調味，這個時候氣味被釋放出來了，我們加入些食用醋和料酒進去，這樣的話做出來的美味會更強烈些，做完這些後我們就加入少量的水，然後用小火煮一分鐘後，就可以加入一塊冰糖進來，加冰糖的作用就是讓雞爪的品味更有層次感。其實這些都是要根據你自己的口味來做，只不過小編喜歡這樣的口感。
基本上煮了兩分鐘後，就可以熄火，然後等它們冷卻後，就可以淋在之前冷卻好的雞爪子上，然後用筷子攪拌好後，醃製兩小時就行，在這裡我們每隻雞爪都要被沾上蘸汁哦，兩個小時過後就可以吃了，如果你喜歡辣一些，那麼還可以再加上一點小米椒，喜歡香一些，那麼可以加一些香葉在上面，那麼按照這樣做出來的雞爪就會特別的香，雖然比較辛辣，但是勝在好吃啊，而且這種美味讓你也沒有辦法去抗拒。
當然如果我們把雞爪多醃製一段時間，甚至過夜的話，那麼辛辣感會更深入雞爪中，這種深入骨髓的香味還真是讓小編欲罷不能哦，而且經過對比，你會發現剛醃製完成的雞爪和醃製過夜的雞爪還是有很大區別的，後者會變成黑色，因為這些調味料都進入到雞爪中去了，在這裡小編也要提醒大家，如果你要把雞爪醃製一晚上的話，可以定要想清楚，自己是否能夠接受這個辛辣感哦！千萬不要為了貪吃最後把自己給辣到了，不然會得不償失的。
好了，那麼今天關於辣味雞爪的分享，小編就給大家說到這裡了，不知道你是否學會了呢？如果喜歡吃雞爪的你，看完小編的分享，就趕緊行動吧，相信這樣做出來的雞爪，肯定會讓你滿意的，雞爪不僅好吃，而且骨頭脆的誘人，家中有客人到訪也是可以用辣味雞爪來招待他們的！如果i喜歡小編的分享，那麼就關注一下小編，相信在這裡，小編總會給你帶來一道你滿意的菜！我們明天再見哦！