英國海鮮:從英國漁船到中國餐桌最快只需十餘小時

2021-01-21 中國食品報官方平臺

你可能聽說過倫敦著名的Billingsgate海鮮市場，或在中國的餐廳裡享用過從英國空運的麵包蟹、大龍蝦，但你應該沒想到，這些海鮮十幾個小時前也許才剛剛被某條英國漁船上打撈上來。

古往今來，作為島國，英國與海洋有著密不可分的關聯。周遭的海域不斷為這個四面環海的國家提供著健康的珍饈美食。這些大自然的饋贈被搬上英國人的餐桌，海鮮逐漸成為了不可或缺的食物。英國的海鮮行業秉承了高標準的食品安全、透明度和可追溯性，再加上包裝和運輸方面的創新，英國海鮮在全球被視作營養、美味、安全的膳食之選。

「多樣性」常常被用來描述英國的海鮮產業。碧波之下，大量的海洋生物在英國沿海水域繁衍生息。而其中，最常捕獲到的是鯖魚、鯡魚、扇貝、藍鱈魚和螃蟹等。英國海鮮的多樣性很大程度上得益於其地理環境的獨特性。

除了種類繁多外，英國海鮮的優勢，更在於「鮮」這個字。留住新鮮，才能保證鮮美。海鮮該如何保「鮮」 ？英國海鮮產業有自己的一套做法。

英國捕魚船隊當日返港即刻裝運

在全球漁業中，只有為數不多的船隊能做到當日返港，英國的捕魚船隊便是其中之一。這種作業模式不僅可以保障海鮮的新鮮度，也有效提高供應鏈的透明度。

以坐落於英國南部海岸West Sussex郡的Selsey地區為例。當地船隻離港的時間視乎潮汐起落而定，所以出海時間介乎凌晨3點到上午7點不等。漁民們會在漁船半徑8海裡的範圍內布滿作為主要捕撈工具的漁籠，每次出海的時間約6到8個小時。這些漁籠全年無休，只要天氣允許，便隨時開工。一旦回到岸上，捕獲的海鮮會即刻裝進在岸邊等待的冷藏貨車，然後直接運到海鮮市場，再出售給來自世界各地的買家。

剛捕獲的鮮活螃蟹及龍蝦會空運到中國，抵達北京或上海後，再被分運到中國各地，走入千家萬戶的廚房和餐桌。其餘的海鮮則會在英國當地進行冷凍加工，再經過6-7周的船運送往中國。

追溯性和安全性同樣是保障「鮮」的關鍵

英國對追溯性和安全性上的承諾是其在中國消費者中受歡迎的一項重要因素。

以廣受中國食客們歡迎的英國麵包蟹為例，出口商們會在英國甲殼類海鮮協會(Shellfish Association of Great Britain)對出口至中國的麵包蟹進行登記。英國與中國當局聯手創立的這項舉措，為消費者帶來更多一重的安全及可追溯性，也儘可能讓中國消費者對英國海鮮無後顧之優。在這項舉措有利於Rooney Fish和Scrabster Seafoods等英國公司與中國建立長期的專業合作關係，提供給消費者最新鮮的螃蟹、生蠔、甲殼類海鮮及魚類。這就不難解釋，英國何以成為目前中國最大的麵包蟹供應商。據阿里巴巴稱，英國佔中國麵包蟹17%市場份額。

英國海鮮在中國

近年來英國海鮮在中國市場蓬勃發展的原因，是英國本土海鮮的優質以及消費者的信賴。2017至2018年，英國甲殼類海鮮對中國出口的價值增長了52%。2018年，出口至中國的英國甲殼類海鮮超過5.14億元人民幣。而出口至中國的魚類，除去新鮮三文魚和煙燻三文魚，價值增長至9870萬元。2018年，中國商家進口了810萬噸英國甲殼類海鮮，同比增長32％。這離不開英國政府以「珍饈美食在英國」為主題的一系列推廣活動，旨在向全世界展示英國的高品質飲食，中國市場便是其中的關鍵一環。

關於珍饈美食在英國

「GREAT」是英國政府發起的一系列國際營銷活動，旨在展現英國整體最好的一面，以此鼓勵全世界人民赴英國旅遊、學習、展開商業業務往來。

作為「GREAT」推廣活動的一部分，「珍饈美食在英國」是英國環境、食品和農村事務部（DEFRA）和英國國際貿易部（DIT）的一項倡議，旨在向全世界展示英國的優質食品和飲料，並為企業的進出口業務提供支持。

關於英國環境、食品和農村事務部

英國環境、食品和農村事務部（DEFRA）致力於保護英國自然環境，保持英國食品和農業處於世界領先地位，並為農村經濟的發展提供支持。

關於英國國際貿易部

英國國際貿易部（DIT）是促進英國的全球化貿易，吸引外來投資的政府部門。主要負責國際貿易政策談判、商務支持，並為對外貿易戰略提供支持。

關於Seafish

Seafish作為一個公共機構，為價值近100億英鎊的英國海鮮產業提供支持。Seafish為海鮮產業提供從捕撈到食用全過程的全面支持，提供事實性資料、數據、

研究、培訓等一些列商業及產業工具。Seafish也致力於面向消費者的海鮮推廣工

作。Seafish的願景是英國海鮮產業真正得到蓬勃發展，並且相信海鮮能為商業、社區、可持續發展以及個人健康帶來更好的未來。

想了解更多有關英國海鮮、「珍饈美食在英國」的活動，優質英國飲食產品如何使您的業務獲益、或您有興趣與英國生產商和供應商合作，請發送電郵至Commercial.Shanghai@fco.gov.uk或訪問https://www.great.gov.uk/international/content/industries/food-and-drink/

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