咖喱風味是彩虹小菜美味食譜裡出鏡率比較高的菜餚，可以做菜還可以拌飯，香濃的咖喱醬能讓味蕾覺得米飯顆粒飽滿，香糯Q彈，吃一碗還想第二碗。在夏天吃咖喱也有很多好處，主要是咖喱用薑黃粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等製作而成，不僅增進食慾，還能促進血液循環。想想在夏天，吃咖喱出一身汗，不僅排出毒素，還能促進新陳代。咖喱中的薑黃素就更不用說了，可以激活肝細胞，喝酒的人要常吃咖喱美食就對了。
咖喱的辣味程度有5種檔，彩虹小菜喜歡選用辣味程度是4的咖喱，味道特別的好，香味濃鬱，湯汁濃稠，還帶著些許的蘋果清香和蜂蜜的甜蜜，有點辣，有點香，有點甜，特別適合一家人對咖喱的口味要求。大家可以根據自己的喜愛情況，來挑選辣味程度和口味的咖喱，做出美味可口的咖喱美食。選好咖喱，我們就開始烹製吧！
需要的食材：
豆腐餅2塊，土豆2個，咖喱1塊，小米辣3個，香蔥5根，花生油、鹽適量。
簡單的做法：
第一，把豆腐餅切成正方形小塊，土豆削皮切塊，小米辣切小段，香蔥切成蔥花。
第二，中小火熱鍋，淋入一圈花生油，溫油下入土豆塊，稍微煎一下土豆，一會燉的時候不會燉爛了。
第三，把煎好的土豆塊放入沙煲裡，再放上豆腐塊，加入清水，沒過豆腐就可以，蓋上煲蓋，用中大火燉上5分
第四，開蓋攪拌均勻，然後放上一塊咖喱，蓋上蓋用小火再燉3分鐘。
第五，咖喱溶解後，加一小小勺鹽，攪拌均勻，蓋上蓋再燉5分鐘。
第六，最後開蓋放入小米辣和蔥花，再燉2分鐘，關火端上桌開吃。
彩虹小菜小貼士：
1、雖然放豬油更香，但是低脂飲食吧，用花生油也很香。
2、火候不要太大，一直用中小火慢燉可以了。
3、喜歡用咖喱拌飯的，可以多放一兩塊咖喱，拌飯更香濃。