儘管依舊處於疫情階段，但日本威士忌企業的市場拓展腳步並沒有停止：
烈酒巨頭賓三得利日前宣布：正式於中國市場推出知多單一穀物威士忌。知多蒸餾所通過使用兩套、三套或四套塔式蒸餾器連續蒸餾，以玉米為原料生產出輕型、中型、與重型三種穀物威士忌，可以更好地調配不同口味的調和威士忌。
三得利第四代首席調酒師福與伸二將穀物威士忌的原酒放入紅酒桶與西班牙橡木桶再度陳年，使酒液更輕柔、更滑順、更精緻與複雜，且有著更純淨的尾韻。
日本另一酒類巨頭麒麟公司則宣布：即將推出布局烈酒版塊 15 年之後首批烈酒產品，以擴大其在國內外的市場份額。這兩款威士忌分別叫做「富士」和「陸」。
「富士」使用靜岡縣釀酒廠生產的威士忌，香氣濃鬱甜美，每瓶（700ml）售價約 6,000 日元，將於4月21日開始銷售。「陸」威士忌的調和基酒中擁有來自海外蒸餾廠的威士忌，將於5月19日開始銷售，每 500 毫升瓶約 1,500 日元的價格。
看完以後，是不是和我一樣翹首以待、靜候佳釀了呢？在有機會喝到這些日本威士忌之前，先來看看《威士忌大叔》為大家準備的5個硬核知識，讓你對日本威士忌有更多了解，喝得更明白。
1.日本威士忌一瓶難求
在許多人看來，日本威士忌似乎是新面孔，但日本威士忌卻是有著90多年經驗的新人。伴隨著獎項和國際認可的迅速增加，市場需求逐漸擴大，日本威士忌一瓶難求，已是眾所周知的事情，一些上了年代的日本威士忌要麼找不到，要麼買不起。
而日本威士忌這一短缺的問題則要追溯到30年前，也就是20世紀80年代初。如三得利的全球大使Mike Miyamoto所說，「1984年，威士忌稅增加」，這間接地導致燒酒和葡萄酒、啤酒等烈酒在國內越來越受歡迎，而日本威士忌開始暴跌。
直到2008年，日本威士忌的銷量才觸底反彈。突然間，日本威士忌成為全球威士忌愛好者的新熱點。與此同時，日本國內因為一部根據Nikka創始人竹鶴昌(Masataka Taketsuru)的生平改編而成日本電視劇《馬山》(Massan)，使大眾對日本威士忌產生了濃厚的興趣。
在經歷了幾十年的衰退之後，日本威士忌突然間在世界各地都有了需求，但是產商卻沒有辦法應對這一需求。而解決日本威士忌供應短缺問題的唯一方法只有時間。
日本威士忌的多樣性正在增加，新產品也在逐漸取代老產品。無論是Suntory和Nikka這樣的大品牌，還是Chichibu（秩父）和White Oak（白橡）等小眾品牌，都在逐漸拓寬日本威士忌。
所以，當下次聽說或遇到日本威士忌買不到的情況時，不要驚訝。日本有大量的威士忌可供品嘗，也有更多的威士忌正在耐心地陳釀。
2.日本威士忌多種多樣
日本威士忌往往會給人留下刻板的印象：單一且同質。但一模一樣的日本威士忌並不存在，就像一模一樣的波本或蘇格蘭威士忌不存在一樣。每個公司都有自己的風格，每個產品都與其他產品大不相同。
例如，目前在美國銷售的五種Nikka威士忌都各有不同。這五款產品都符合Nikka的品牌風格，但又彼此不同。Nikka Coffey Grain主要是在連續的咖啡蒸餾器上蒸餾出來的玉米威士忌，另一種是Nikka Coffey Malt則是一種100%麥芽化的大麥威士忌，成分上看是單一麥芽威士忌，但從生產方法上看是穀物威士忌，因為它不是蒸餾出來的。
從Suntory的產品中也可以看到多樣性。Suntory的兩個麥芽蒸餾廠「山崎」和「白州」都能生產幾十種不同的單麥芽威士忌，然後將它們混合在一起。山崎（Yamazaki）單麥芽威士忌受雪莉的影響更豐富，白州（Hakushu ）單麥芽酒有著一股青果和輕煙風味，知多（Chita）穀物威士忌口感清淡、氣味香甜，響（Hibiki）混合花香、味道精緻。而整個日本威士忌就有更多不同風味了。
3.日本威士忌與食物很配
烈酒與食物往往不太好搭配，但日本威士忌卻與日料搭配得非常好，尤其是在行家的手中。Miyamoto主持的搭配晚宴已經有十多年了，他已經發展出了一種真正的大師風範。
對他來說，搭配的關鍵是要找到食物和飲料的共同特點。他選擇山崎12年，加冰，搭配壽司和生魚片，因為這種威士忌大膽的複雜性與強烈的發酵、魚腥味和鹹味相得益彰。他也曾用一杯熱Hibiki茶酒來配上味增湯，因為天婦羅的煙土味與Hakushu的「山煙味」是天生的一對。
4.日本威士忌的喝法沒那麼死板
人們似乎認為日本威士忌只有兩種飲用方式：純飲或高球（Highball）。雖然這兩種方式都是可以接受的，但並不代表日本威士忌不能做雞尾酒。
Tomoyoshi說，「在日本，人們喝威士忌最常飲用的方式是高球（Highball），但這並不意味著日本威士忌只用來喝Highball 。」純飲是享受威士忌的常用方式，也是所有威士忌的共同點，但是日本威士忌還可以加冰塊，製作雞尾酒。
東京Top的酒吧就有豐富的日本威士忌雞尾酒。在Yamamoto，熱辣的山崎加入柑橘和日本酸梅；在BenFiddich，Nikka Coffey Grain加入可可力嬌酒、Lillet利口酒和自製花咖啡水，Hakushu加入新鮮鼠尾草，得到改良版威士忌酸。
5.日本威士忌已擺脫蘇格蘭威士忌的光環
威士忌起源於蘇格蘭，而日本威士忌深受蘇格蘭威士忌的影響，但它完全自成一體。日本威士忌一直在進行精心調整和磨礪，以適應日本人的口味、偏好和文化。
「幫助人們了解日本威士忌的真正文化非常重要。」僅僅因為有單一麥芽威士忌和銅壺蒸餾器並不意味著它就是蘇格蘭威士忌，僅僅因為技術是從蘇格蘭引進並在那裡學習並不意味著它們就保持不變。