自從學會這個餅，地瓜一買就一袋子，一周至少做三次，太好吃啦。
地瓜也就是紅薯，是我們生活中最常見的食物了。地瓜廉價，但食補作用可是不小。地瓜屬於營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，所以常吃地瓜非常有益於人體健康，並有一定減肥功效。這一點絕對是女性朋友的福利，不僅僅如此，多吃地瓜還可以保持人體皮膚細膩，有潤膚、防皺、美容養顏的作用。
我們在生活中吃地瓜大多數直接蒸或者煮，簡單省事。地瓜還能做好多美食，相信好多朋友都利用地瓜做過地瓜餅，地瓜粥，地瓜球等等小食。
今天我再來推薦一種用地瓜做的美味——地瓜發麵餅。試試吧，太好吃了。
一般的時候我們做地瓜餅都用糯米粉和地瓜一起綜合來做。糯米粉做的地瓜餅軟糯香甜，不過糯米粉地瓜餅最好是炸制吃，雖然熱量有點大，但味道很棒。
今天我用地瓜來做的是普通麵粉的地瓜餅，做發麵的。用地瓜和面發酵後做的餅，宣軟程度高於只用麵粉做的，因為地瓜本身自帶甜味，和面不放糖也甜潤的，吃起來非常香。
今天的這款發麵地瓜餅無論老少都適合，又暄又軟，口口留香的感覺，我現在都不蒸饅頭了，想吃麵食就做這款餅。
【發麵地瓜餅】
材料：大地瓜一個，麵粉400克，酵母4克。
做法：
1、地瓜切片，用蒸鍋蒸熟，切薄片蒸15分鐘就完全能熟。
2、蒸好的地瓜片放入盆中，用叉子直接碾碎，趁熱碾碎很容易。
3、放入麵粉和酵母，開始和面。
4、先把地瓜泥和麵粉一切攪拌一下，這樣來看看水分的多少，因為麵團要和的軟軟的才好。
5、把麵團和得軟軟的狀態，然後放到溫暖處發酵2倍大。麵團的軟度沒有要求，只是越軟越好。
6、發好的麵團取出來簡單排氣後擀成大餅狀，刷上一層油，在微微撒點鹽。地瓜本身是甜的，撒點鹽能提味，但不要多了，多了鹹了就不好了。
7、捲起後，分成小劑子，把面劑子兩面收一下，壓扁。
8、最後擀餅，餅不要擀得太薄了，將近1釐米的厚度，鍋放油，烙熟即可。
小貼士：
要把麵團和的軟軟的，克一根據地瓜的量來放麵粉，如果麵粉多了就用溫水來調兌。
最後烙的時候可以多放油，發麵餅烙的時候油多點熟得快，而且不會糊。這個地瓜餅本身甜，烙的時候容易上色，油大一點，保持中火就不會糊。