今年我國的大白菜迎來了大豐收，價格卻讓種植白菜的菜農們不滿意，因為今年白菜的價格實在是太低了，出地價一斤只有一兩毛錢。就在我國的菜農們為白菜價格太低發愁時，和我國隔海相望的韓國卻因為白菜價格實在太高，讓有著做辣白菜傳統習慣的韓國人直呼買不起大白菜。
今年韓國的白菜主產區受到接連幾次超強颱風的影響，白菜的產量大大降低，導致今年大型超市中的大白菜一顆就要5000韓元，折算成人民幣大約為30元，這個價格是去年白菜價格的三倍還要高，讓很多都做辣白菜習慣的韓國家庭大傷腦筋。受到白菜價格的上漲，今年超市中購買白菜的消費者寥寥無幾。
說到韓國，除了韓劇中的美男，泡菜成為人們對韓國的一個代名詞，韓國泡菜已經油很悠久的歷史。對於韓國人來說，味道好的泡菜被人們稱為「媽媽的味道」，這也足以說明泡菜在韓國人心目中的地位。對於大多數韓國家庭來說，飯桌上會充滿了各種各樣的泡菜，辣白菜、小蘿蔔泡菜、小蔥泡菜等等，其中辣白菜是泡菜中的典型代表。充分醃製好的辣白菜，半透明的菜幫上裹著一層透亮的辣椒醬，吃上一口除了辣味以外，酸甜鹹鮮五味交融，不管是用來配大米飯還是用來配饅頭、麵條，都是很不錯的選擇。
對於韓國的家庭主婦們來說，每年的初冬都有一件很重要的事情要做，這件事情就是要給家人製作辣白菜，製作好的辣白菜除了給家裡人享用以外，還會送給親戚朋友來享用，很多韓國人會通過辣白菜的味道來給家庭主婦評分。所以一到了初冬，韓國主婦便會摩拳擦掌用自己畢生經驗來醃製可口的辣白菜給家人享用。但是由於今年白菜的價格實在是太高，一棵白菜只有三四斤，價格卻高達5000元，讓很多韓國家庭主婦表示今年醃不起辣白菜。
大白菜都這麼貴了，製作好的辣白菜價格肯定還要貴，這讓很喜歡吃韓國辣白菜的朋友們很是著急。別急，咱們吃不起韓國辣白菜，我們油東北辣白菜，在吉林省的延吉市，這裡是朝鮮族的聚集地，這裡醃製的辣白菜的口感絲要比韓國辣白菜更好吃，最重要的是價格更實惠。
其實辣白菜在家中也可以自己醃製，方法很簡單，下面就把醃製辣白菜的方法告訴大家。
醃製辣白菜要準備的食材有：大白菜一顆，半根白蘿蔔、兩勺辣醬、一小把韭菜、一個梨子、50g糯米粉、150g辣椒粉、適量魚露、食鹽、白糖、生薑、大蒜。
先將大白菜外面的爛掉的葉子去掉後，將大白菜清洗乾淨一分為二，然後在每一片葉子上均勻地撒上食用鹽後醃製8-10小時，這個時候的大白菜中的水分會醃製出來，大白菜會變得很軟，將醃製好的大白菜用清水將表面的鹽分洗乾淨，最後擰乾大白菜上面的水分就可以。
再將蘿蔔、梨子切絲，韭菜切段，將除了糯米粉以外的所有食材放入一起攪拌均勻，再將糯米粉加入適量清水煮成糊狀後倒入辣椒醬中，最後再將辣椒醬均勻的抹在大白菜的每一片葉子上，整齊的放入保鮮盒中放入冰箱冷藏發酵7-10天，酸辣可口的辣白菜就製作好了。
辣白菜除了可以直接吃以外，還有多種烹飪方法，比如可以將醃製好的辣白菜切成小塊和五花肉一起炒著吃，也可以在煮方便麵時放入一些辣白菜做成辣白菜泡麵，還可以用辣白菜燉豆腐，也可以用辣白菜炒米飯製作成辣白菜炒飯，不管是用哪一種方法烹飪，都特別的下飯好吃。
東北辣白菜不僅味道鮮美，並且還富含豐富的營養，辣白菜中富含豐富的纖維素、維生素c、維生素b1、b2，胺基酸、蛋白質以及富含鈣、鐵、鋅等多種礦物質，可以滿足身體所需的膳食纖維，還是女孩子最喜歡的低熱量食品。