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餅乾是以小麥粉為主要原料，加入糖、油脂及其他原料，經調粉（或調漿）、成形、烘烤等工藝製成。餅乾除口感酥鬆之外，還能補充人體所需要的能量，而且吃起來方便、攜帶輕便、不容易變質，受到人們的青睞。
粗糧餅乾裡面加了很多粗纖維，所以口感很差，為了改善口感讓它好吃，商家就會添加大量的糖和脂肪，還會加入氫化植物油、黃油、動物油等油脂，讓膳食纖維吸油後變軟，而這些油脂中含有大量飽和脂肪，使粗糧餅乾變得不再那 麼健康了。所以並不是所有名字前 加「粗糧」兩個字的都健康。它看起來人畜無害，道貌岸然，其實熱量、糖分都很高，仍然屬於高熱量零食。
但如何挑選，吃出健康，也有學問。
1、買餅乾要看營養指標
在選餅乾時一定要認真看包裝上營養成分，餅乾製作的原料一般是精白麵粉，其次加入的粗纖維，選購餅乾時儘量選擇低脂、低糖和低熱量的餅乾。
2、少吃威化餅乾。威化餅乾中的奶油脂肪含量非常高，而且營養密度低。
3、人們可以根據自己身的需要來選擇合適的餅乾。可以選擇低糖的餅乾、高 纖維餅乾、胃病患者可以選用蘇打餅乾。
4、肥胖或需減肥人士、高血壓、糖尿病患者人群不宜多食。可以當小吃，每次吃2 ～ 3片即可。