食物微分析-代餐粗糧餅乾
近期，有粉絲向識物君反映，自從爸媽學會網購後，拼夕夕各種拼不停，尤其是拼一些打著「低糖或無糖」旗號的小吃食，很受患有高血糖家長的青睞。
粗糧餅乾，顧名思義就是添加了麥麩、雜糧等粗糧，膳食纖維含量更高的一類餅乾食品。粗糧餅乾中的膳食纖維能促進腸道正常蠕動、有利於腸道健康，這樣看，粗糧餅乾好像確實是挺健康的。
但是，事實真的如此麼？
識物君網上拼了一款銷量TOP的代餐粗糧餅乾——
先來看這款網購粗糧餅乾的配料表：小麥粉、棕桐油、生活飲用水、麥麩（添加量≥3%）、芝麻、食用鹽、食品添加劑（麥芽糖醇、木糖醇、（添加量≥1%））、碳酸氫銨、碳酸氫鈉、食品用香精。
從配料表可以看出，成分含量第二的是棕櫚油，這個含量甚至超過了麥麩等，咦，這又是何道理？
其實，這些餅乾在加工過程中，為了達到更好吃、更酥脆的口感，生產商添加了大量的油脂——每100克樣品餅乾中膳食纖維有3克，而脂肪卻高達6克！啊，這……
糖友並不能放心地吃這類「粗糧餅乾」
所謂的 " 無糖食品 " 其實是偷換概念，多數指的是沒有直接添加蔗糖或是蔗糖添加量低於國家標準（0.5%）.
所以說，真正的無糖餅乾並不存在，因為餅乾中的碳水化合物本就是糖。
動圖來源：soogif
這類的餅乾，偶爾實在饞了當個加餐無可厚非，但一定要控制好量，而且要注意控制飲食順序。
對於糖友來說，最好的控糖飲食順序是：蔬菜→蛋白質→碳水化合物。
食物的攝入順序對血糖有影響，蔬菜含有豐富的膳食纖維，可延長碳水化合物的分解時間，進而延緩餐後血糖的升高；含蛋白質的食物，可以增加飽腹感，在蔬菜後吃可延緩餐後血糖上升速度。
生活中，還有哪些食物屬於粗糧？
①穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等；②雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等；
③塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
粗糧食物的營養價值
燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素；豆類富含優質蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。
與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。
從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。
參考文獻：
1.《中國 2 型糖尿病防治指南》
2.《中國居民膳食指南》
3.《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》
4.百度百科「粗糧」定義
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