雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品，是日常大家都很喜歡的一道美食。
由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯。不同的方法製作出來的雞肉口感各不相同。
今天就跟大家分享中國的「四大名雞」，分別是來自4個不同的地方，烹飪方法不同，口感也是各不一樣，真的是各有千秋。
1、德州扒雞
「德州扒雞」是中華傳統風味特色名吃，魯菜經典，已有300多年歷史，其製作技藝已成為國家非物質文化遺產。
對於常坐火車的人們來說，德州扒雞並不陌生。從綠皮火車時代走到高鐵時代，從皇家貢品飛入尋常百姓家，德州扒雞一路飄香了300年，依然深受喜愛。
一隻油光發亮的扒雞就擺在眼前，香酥軟爛，肉質鮮嫩，足以讓周邊乘客流口水。那個時候，如果你手裡拿了一隻德州扒雞，簡直可以笑傲整列火車。
2、符離集燒雞
符離集燒雞是安徽特色傳統名菜，產地為安徽省宿州市北14公裡的符離鎮，是中華四大名雞之一，省級非物質文化遺產。
正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香，曾在全國食品工業會議上被評為中國名菜，列入中國經濟出版社出版的《中國名菜譜》。
3、道口燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。由當地紅雞配以多種香味調料及中藥特製而成的道口燒雞，色澤鮮亮晶瑩，食之餘香滿口，是享譽全國的一道美食。
酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整，製作技術要求很高。
做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是飢腸轆轆之時，就是酒足飯飽之後，它也會令人饞涎欲滴。
4、溝幫子燻雞
溝幫子燻雞始創於清光緒十五年，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創「溝幫子燻雞」百年老號，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國「四大名雞」之首，蜚聲四方。
溝幫子燻雞之所以好吃，主要在於選料精良，配料有方，製作精細。它選用一 年生公雞。因為一年的公雞一則肉嫩，二則味鮮。色澤棗紅明亮，味道 芳香，肉質細嫩，爛而連絲，食者讚不絕口。