導讀：記得小時候北方的六月天是剛剛開始脫秋褲的，現在可好。已經早早進入暑伏的感覺了。
每天吃什麼都是犯難的。
最近家裡迷上了一道菜，那就是涼拌洋蔥。洋蔥生著吃和熟著吃，口感完全不同。而且營養也不同。
很多朋友對洋蔥是又愛又恨的。愛的是它降血脂降血壓的神奇效果，恨的是它實在是辣眼睛。
每次切洋蔥的時候都會淚流滿面。
於是有人想出了吃洋蔥和切洋蔥不辣的方法，就是用涼水泡洋蔥。
可大家有沒想過，洋蔥切開後相當於所有的植物纖維都是有切口的，把它泡在涼水中，泡去了辣味的同時又流失了多少營養物質呢？那樣做就失去了吃洋蔥的意義。
其實我們可以利用洋蔥的辣味。讓這一味辣變成調味品的一種，反而會吃出格外的滋味。
下面就把小編家這種獨特的洋蔥做法分享給大家，只需要加入一味神奇的調料。就可以讓洋蔥吃出奇妙的麻辣味。夏天到了，我家洋蔥從不炒著吃，基本都用這種神奇的做法處理，非常的受歡迎。
首先洋蔥剝去幹皮，再把首尾幹的部分都切掉。然後用水衝洗乾淨即可。
洋蔥改刀，可以先切成這樣年輪的樣子，然後利用洋蔥本身的紋理，橫兩刀，豎兩刀，就可以快熟的把洋蔥切成小方塊。
還沒來得及辣眼睛，咱就已經切好了。
下面準備配菜。木耳提前用水泡發，洗淨。然後汆燙一下，這一步可以讓木耳邊的柔韌好吃。而且去除生木耳的異味和細菌。汆燙好後過涼水。
洋蔥、木耳加上香菜。這些自帶香味的食材即是蔬菜又是調味品。即是配角也是主角。所以不需要像其他涼拌菜那樣加蔥姜蒜。它們什麼都不需要。
但有一樣，以辛辣的洋蔥是絕配。那就是麻椒。麻椒也叫藤椒，是這種綠綠的又有點灰的顏色。不是我們平時吃的花椒。這種麻椒的麻味更濃。把它用幹炒的方式，處理到出椒香味。
然後加入食用油，讓油溫熱，油裡融入麻椒的香味。
然後潑到涼拌菜裡。注意千萬別潑在香菜上。
以往我們做涼拌菜都是最後放油，為什麼這裡會先放呢？
就是利用油的特性。讓油先一步把食材包裹起來。不會那麼辣眼同時還鎖住新鮮。拌菜的時候不容易出湯。更脆爽。
然後加入鹽、蠔油、糖、米醋、美極鮮，調味。
不放一個辣椒，就會自帶麻辣味，吃起來很過癮。
其實這種吃法原來小編是用來拌海螺肉的，最近海螺有點貴，咱就改吃素吧。
廚娘小寧的話
夏天多吃洋蔥，可以清腸去溼，降三高，非常的不錯。
洋蔥既是調味品也是蔬菜。合理利用它的辛香，就能做出更多美食。
廚娘小寧多平臺原創美食自媒體，擅長家常菜、麵點、西餐、烘焙，分享健康美食。喜歡的朋友請關注。有問題請在下方評論區留言。