愛辣椒的你請遠離 「辣椒X」或將辣死你!

2021-01-15 環球網

對辣椒愛好者來說,沒有最辣,只有更辣。對「世界最辣辣椒」頭銜的爭奪也從來沒有停止過。目前公認的辣度評級採用斯科維爾辣度,是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味。100萬單位意味著把辣椒汁水稀釋100萬倍,才能徹底中和辣味。金氏世界紀錄認證機構於2013年將「世界最辣辣椒」頭銜授予平均辣度近157萬單位、峰值辣度達到220萬單位的卡羅來納死神辣椒。據美國奇趣新聞網站oddity central報導,4年多來,一直有人挑戰這一紀錄,其中就包括培育出卡羅來納死神辣椒的埃德·柯裡。他耗費大約10年時間,通過雜交不斷提升辣椒的辣度,終於培育出辣度高達318萬單位的「辣椒X」,挑戰現有紀錄。

作為PuckerButt辣椒公司的創始人,柯裡說,辣椒X的特別之處在於它具有欺騙性,初嘗只感覺到中等辣度,但後勁十足。因此當食用者多吃一點後,只覺得「悔不當初」。柯裡說,由於辣椒X實在太辣,直接食用可能導致致命傷害,因此他只在公司新近推出的一款辣椒醬中添加了它的成分。即便如此,這款辣椒醬的辣度也達到了240萬單位,與現在競爭「世界最辣辣椒」頭銜的「龍息」不相上下。後者由英國威爾斯廚師邁克·史密斯在諾丁漢大學科學家的協助下培育,辣度超過248萬單位。

柯裡也已經為辣椒X申請金氏世界紀錄。他相信「即將傳來好消息」。(喬穎)【新華社微特稿】

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    為什麼吃辣椒會覺得辣?在好辣之徒那裡,辛辣只會在嘴巴裡停留幾分鐘,不會帶來真的危害。然而,有些人真的因為辣而受傷了。辣椒的辣度也有單位,即斯科威爾辣度指數,甜椒的辣度為零,而最辣的卡羅萊納死神辣椒辣度為220萬。我們平時所吃的辣椒不會帶來太大的傷害,但是,一些追求刺激的人曾差點被辣死。本文為編譯,有部分刪節。
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    石柱產辣椒及製品開始標註辣度,今後將在全市食品生產、調味品加工及餐飲企業中推廣市民今後進入超市選購辣椒和辣椒加工製品時,將在外包裝上獲知該辣椒產品相應的辣度標識。重慶晚報記者昨日從中國辣椒之鄉———石柱辣椒辣度標定成果應用高層論壇上獲悉,石柱縣率先在國內對其辣椒及加工產品進行辣度分級和標定,我市也將在食品生產、調味品加工以及餐飲企業中推廣應用這一成果。-為何要標註辣度?有利於企業和消費者有針對性地採購符合需求的辣椒原料及製品-辣度分類有幾種?
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