[摘要] 據業內人士透露，繽果盒子出售的商品售價僅為連鎖便利店的5%，而且目前所有盒子投放當月即可實現盈利。
時代周報記者 李洋睿崢 發自廣州
被視為零售業新形態的無人超市開始變得火熱。
位於廣州塔的F5未來商店是一家完整的無人便利店，所謂完整既是從分揀到上架，從購買到出貨，從鮮食製作到垃圾處理都由機器完成的商店。這些機器在很大程度上能夠降低成本、提高效率，而更重要的是它能搜集到各個環節的數據。
實際上，像F5未來商店這樣的無人零售創業項目已經開始在北上廣深遍地開花。7月3日，宣稱「全球第一款可規模化複製的24小時無人值守便利店」的繽果盒子獲得超過了1億元人民幣的A輪融資。隨後，7月7日，阿里旗下的首家無人超市「淘咖啡」也開始正式營業。
據方正證券統計，截至目前已有9家公司入局無人零售，其中小e到家、便利蜂、24愛購、深蘭科技、F5未來商店、繽果盒子6家已經獲融資。根據報導，娃哈哈、沃爾瑪、京東等國內外巨頭也於近期試水無人零售。
在零售業、網際網路業、傳統實體經濟的加速布局下，無人零售成了7月創投圈最為熱門的概念之一。在一段時間內「無人零售」概念股也隨之持續走高，最具代表性的匯納科技（300609.SZ）連續四個交易日持續漲停，其餘個股如遠望谷(002161.SZ)、神思軟體（300479.SZ）、科藍軟體（300663.SZ）等也均有超過20%的漲幅。
無人超市是否真如媒體報導所言，能夠成為顛覆傳統零售業的新物種呢？
傳統零售的痛點
人工成本一直是零售商頭疼的問題，F5未來商店合伙人林小龍告訴記者，一家普通的24小時便利店少說需要7個店員三班倒，人工成本需要3萬多元。也正因如此，許多超市和便利店店主不得不小心計算營業額，以便讓店鋪維持在生命線以上。
更糟糕的是隨著電商發展，網購的分流效果越來越明顯，這對傳統零售業而言無疑是一場巨大的打擊。據中華全國商業信息中心的數據顯示，我國大型零售企業的銷售額自2011年起開始斷崖式下滑，直至2016年增長率已經跌至-0.5%。一系列大型零售商關店、倒閉的事件，也敲打著普通零售商的神經。「中國的零售業成本太高了，倉儲成本、採購成本各個環節成本都非常的高。」 F5未來超市CEO徐海成感嘆道。
林小龍告訴時代周報記者，傳統便利店的貨架上擺放什麼商品多由店長決定，但現在這些工作將由機器和數據來完成。目前他們已經可以根據商品的銷量來調整上架商品數目，未來隨著數據規模逐漸擴大，還有望實現個性化推薦。
林小龍告訴時代周報記者：「我們正在強化數據的功能，未來消費者到商店後，眼前的商品可以專門為他強化甚至提供折扣，我們希望做成比你更懂你的便利店」。
成本解決
掃碼進門，選取商品，通過支付門，無需再次掏出手機，商品款項就會被自動扣除。在首家淘咖啡店鋪中，不少顧客已親身體驗到了螞蟻金服物聯網支付技術的神奇。它利用傳感器、生物識別技術和計算機視覺技術輔助識別商品和用戶，讓用戶在幾乎「無感」的情況下完成身份識別以及商品支付。
而這種「無感」的目的正是去掉人工環節降低成本，並且讓線下支付更加自然。目前各家無人超市、無人便利店為達成這一目標的辦法各有不同，據創新工場投資經理阮飛對時代周報記者介紹，現在解決支付問題主要途徑有3種，一是如Amazon GO利用純計算機技術進行，二是如繽果盒子利用RFID（無線射頻識別技術）標籤，第三種則是如F5未來商店這樣用機械自動化來完成。淘咖啡造物節標籤裡也有RFID晶片，不過它通過幾種技術相加增強了識別的準確度。
然而作為一場實驗，各家無人超市探索的不僅限於解決人工成本這一項，他們都希望在更大層面上壓縮成本、提高效率和服務，以便做到利潤最大化。而這場變革的起始點是從商店造價開始。
學機械自動化出身的徐海成發現，傳統便利店的諸多環節存在著資源、能源浪費的問題。比如，一臺咖啡機成本需要5萬塊，但在便利店的場景下其實能用到的功能僅有一兩個。再比如，煮魚蛋的水需要一直滾著，一方面燒水需要能耗，另一方面對空調的溫度要求更低。
徐海成發現這些均可通過老本行自動化生產去解決，於是他決心優化機械結構設計去控制成本。他們提取出便利店的基本功能，重新對機器做了一個整體式設計，因此避免了許多不必要的浪費。「一個全家或者7-11的造價需要6萬~70萬，但F5未來商店只需要他們的1/4。「林小龍介紹。
繽果盒子相關負責人告訴時代周報記者，由於自帶升降系統可以隨時移動，繽果盒子省去了高昂的租金，同樣也可以有效地降低成本。
據業內人士透露，繽果盒子出售的商品售價僅為連鎖便利店的5%，而且目前所有盒子投放當月即可實現盈利。這對於公眾而言也是一個福利，因為成本低廉、沒有營業額的壓力，無人便利店可以大膽增加覆蓋密度，布局到住戶較少的社區，實現更為普遍的便利。
談顛覆為時尚早
成本和效率是零售業關注的核心點，但對於跨界打劫的網際網路企業而言，無人超市真正的意義在於它所搜集到的數據。在無人超市的消費中，每一個環節都能夠通過數據追蹤。這也意味著，在運營一段時間後，店鋪可以根據銷量數據調整補貨數量和進貨品類，而這些原先都是由傳統店長來操盤。
當然，這些數據還能夠帶來更精準的服務、更高效的商品流轉。只要顧客來過一次，商店就可以根據大數據為其推薦商品，反過來，顧客也可以幫助商店完善選品過程，讓商店知道他們喜歡什麼樣的商品，以便實現更優質的服務。
對於阿里這樣的電商巨頭而言，這些數據還有串聯各個消費場景的作用。「利用數位化技術實現線上線下的全面融合，提供給消費者覆蓋全渠道的無縫消費體驗。」「淘咖啡」相關負責人告訴時代周報記者。
有新零售這樣的概念加持，各領域企業也開始紛紛入局無人超市，這也意味著未來免不了一場正面交鋒。而根據各家未來的戰略看來，無人超市領域打的依舊是「鋪點戰」。繽果盒子獲得1億元A輪融資後，打算在今年鋪設5000個網點，其餘各家無人超市也均在加快布點速度。因此有人擔心，無人超市領域會重蹈共享單車的覆轍。
但阮飛認為這倒不必擔心，因為無人售賣的競爭對手是有人售賣，而非無人售賣本身。他的觀點是，目前便利零售行業是一個增長緩慢的市場，在一個增長不快的市場中，搶佔的其實是原有的市場份額。他認為，未來無人售賣將會分食掉部分傳統零售的市場，但論顛覆還為時尚早。