不是有酸味的就是酸奶
酸奶是奶被乳酸菌發酵的產物。活性乳酸菌能夠促進腸胃消化，牛奶經發酵成酸奶後，其中的乳糖和蛋白質被分解，使人體更易消化和吸收。
但並不是嘗起來有酸味的就是酸奶，它區別於奶酪等奶製品的特點為：首先，酸奶必須是由2種特定的乳酸菌菌種（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）發酵而來。其次，在我們食用時它必須含有一定數量的活菌（中國國家標準規定，每克酸奶中的乳酸菌數不得低於100萬）。
給寶寶喝酸奶的益處
1、酸奶的原料更好，而含有抗生素的牛奶無法做成酸奶的，相比之下，喝酸奶更安全。
2、酸奶中的乳糖有大約1/3都被乳酸菌分解了，所以乳糖不耐受的寶寶也可食用。
3、酸奶中的部分蛋白質已經被乳酸菌水解成了胺基酸和多肽，所以，不用擔心寶寶食用之後不會被消化吸收的問題。
4、酸奶中的乳酸菌經過胃液和各種消化酶的洗禮之後，仍然會有一大部分活菌抵達腸道，所以是能夠發揮益生菌的功效，有助於寶寶腸道內環境的建立。
寶寶6個月以後可以添加酸奶
寶寶6個月以後，就可以將酸奶作為輔食給寶寶添加。添加時要遵守輔食的添加原則，由少到多，添加後注意觀察寶寶是否過敏，如皮膚是否出現小疹子或溼疹、眼睛是否發紅、咽部是否發生水腫、是否出現腹瀉或便秘等症狀。另外，如果寶寶出現嘔吐、大便酸臭等消化不良的症狀，也要延緩添加。
6～12個月的寶寶每天食用≤100毫升的酸奶
之所以有上限是為了避免喧賓奪主，因為這個階段，寶寶的營養來源主要是母乳和配方奶粉，酸奶的角色只是輔食，其添加量不算入寶寶每日的奶量中。
超市裡挑酸奶該注意什麼？
1、含乳飲料不是酸奶。一般酸奶飲料裡只有乳酸，是沒辦法發揮乳酸菌功能的，這一點可以通過查看包裝說明和配料表來確認。正規廠家出品的含乳飲料中會看到飲料或飲品的字樣，在配料表中，乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶，而且牛奶蛋白質含量都不會超過2.9%。
2、最好選發酵型酸奶。發酵型酸奶的營養成分要優於調配型酸奶。包裝上通常會有標註，父母在選購酸奶時，需要仔細研究一下標註。
3、最好選原味的。超市裡的酸奶口味眾多，水果味的很多寶寶都喜歡，但是營養師建議大家還是最好選擇原味的酸奶，因為由於生產和保存周期導致酸奶裡的水果不再新鮮，而且果味的酸奶中奶所佔的比例就更少了，營養成分也少了。
4、日期新鮮的酸奶。日期越新鮮，離購買當天的日期越近越好。通常銷售酸奶的保鮮展示柜上，放在緊裡面、最下面，比較不容易拿到的位置的酸奶日期更近。
5、「老酸奶」的營養成分不如普通酸奶。對於現在比較火的老酸奶，是在普通酸奶的基礎上添加了多一點的凝膠劑或增稠劑，變得更為黏稠就成了「老酸奶」，當然其中的添加劑並不會對人體造成危害。但來自牛奶的「營養成分」——比如蛋白質和鈣，同等重量老酸奶就不如常規酸奶高，如何選擇，取決於媽媽看中哪方面。對於寶寶來說，最好購買生產日期最近的原味酸奶，保證活菌數量更多一些。
媽媽的自製酸奶經
「我買的是在媽媽圈裡口碑很好的紐西蘭EasiYo易極優酸奶機，它製作方法特別簡單，就像泡咖啡一樣，不用通電，不會弄髒廚房，不用盯著看，不用溫度計，只是冷水、熱水的簡單步驟，濃稠綿密的酸奶就做好了。而且配合的酸奶粉口味選擇也很多，還有低脂的選擇，蠻不錯的。這款酸奶機長得像個保溫壺，包括內發酵罐和外發酵罐。」1、向內發酵罐裡加入500ml涼白開或者礦泉水、純淨水（注意這裡的水絕對不能是熱水）。
2、接著將一包Yogur t酸奶粉（酸奶粉的口味比較推薦椰子的、水蜜桃的和地中海原味的）倒入內發酵罐中，扣緊蓋子，搖勻。
3、搖勻後，打開內發酵罐的蓋子，繼續加涼白開500ml，再蓋蓋搖勻。
4、然後將燒開的滾開的水倒入外發酵罐，直至開水淹沒罐裡的紅色底座。完成後蓋上蓋子，等著就可以了，一般8~10小時，濃濃的酸奶就好了，如果喜歡酸一點口感的，還可以時間再長點。Tips:
●自製酸奶太酸，可試試縮短時間或降低發酵溫度。
●如果發現自製酸奶上有少量淡黃色的液體析出，不用擔心，這是乳清。乳清含有優質的乳清蛋白，可不要倒掉哦。
●通常牛奶含的脂肪越高，做出來的酸奶口感越好。因此，如果不是特別在意牛奶裡那幾克脂肪，推薦使用全脂牛奶。同時，也可加入一些新鮮水果丁，不但營養升級了，口感和觀感也得到了提升，相信寶寶更喜歡這類升級版酸奶。
寶寶喝酸奶要注意什麼
注意蛋白質的含量。
評判酸奶好壞的重要指標之一，就是酸奶內含蛋白質的含量。根據國家標準GB 19302—2010《發酵乳》中的要求，蛋白質含量不低於 2.9克/100 克 的酸奶，才是最適合寶寶喝的好酸奶。
注意脂肪的含量。
脫脂的酸奶是不能滿足寶寶的能量需求的，給寶寶挑選酸奶時，寶媽們要記住不能套用自身減肥的標準。普通酸奶的脂肪含量大概是2.5 -3.0克/100克。
注意糖的含量。
過早給寶寶吃甜味食物，寶寶們就不容易接受其它沒有味道的食物。嬰幼兒期的寶寶們正是長牙齒的時候，吃糖容易蛀牙，所以要儘量給寶寶選擇那些不含糖的原味酸奶。如果寶寶覺得沒味道，可以在酸奶當中嘗試添加一些水果來調味。
注意不要空腹喝酸奶。
酸奶是酸性食品，空腹的話一方面對胃會有刺激，一方面因為空腹時胃內的酸度大，乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯後2小時左右，胃內的酸鹼度最適合於乳酸菌生長，因此，這個時候是喝酸奶的最佳時間。
注意外包裝配料表。
市場上有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成的乳酸奶，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。千萬別總是給寶寶喝那種外包裝配料表中堆砌了一大串名稱的酸奶了，因為這意味著該種酸奶中添加了太多的其他成分。
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