導讀：超級詳細的戚風蛋糕圖文教程，廚房小白也能做，鬆軟香甜入口即化
有沒有小夥伴是蛋糕愛好者？我也一樣，特別是鬆軟香甜的戚風蛋糕，太饞了啊，不想出去買只能自己做了，在網上總結了一些經驗，超級簡單的方法，而且味道口感完全不輸給麵包店裡的，大家也來試試吧。
戚風蛋糕
食材準備：雞蛋、食用油、牛奶、麵粉、白糖、澱粉
第一步：把蛋清和蛋黃分離，在蛋黃中加入牛奶攪拌均勻留備用，打發蛋白（可以加幾滴檸檬汁），將白糖分三次加入到蛋清裡；
第二步：第一次加糖，先將蛋清放入1/3，打蛋器開中速打發至提起打蛋器可以形成尖溝的的發泡狀態；
第三步：第二次加糖，再放入總蛋清的1/3，打蛋器開高速打發至再次出現尖溝（盆壁上的蛋白霜也要打到，可以一邊轉動盆一邊打），這次的尖勾比上次更加細膩；
第四步：第三次加糖，就把剩下糖和玉米澱粉全部加進去，均勻攪拌幾下再打發，直到蛋清細膩沒有顆粒感即可（可以邊刮邊打，防止盆壁上的不能完全打發）；
第五步：麵粉過篩到蛋黃牛奶盆中，手動把麵糊攪拌均勻（力度別太大）直到混合均勻，麵糊黏稠，沒有顆粒感；
第六步：分1/2蛋白霜到蛋黃糊裡，不斷攪拌混合均勻，將混合均勻的麵糊全部倒入蛋白霜裡，用翻拌手法拌勻，直到麵糊看不到白色蛋白霜為止；
第七步：拌勻後倒入模具，震動下模具，把氣泡震出，再用牙籤把表面的氣泡扎掉；
第八步：把麵糊送入烤箱，烤大概50分鐘，時間只是個參考，烤箱裡不同的溫度時間也會不同，上下浮動不超過10分鐘就可以，戚風烤好後離桌子20釐米左右摔下去，可以把蛋糕的熱氣摔出，然後就可以出鍋了。
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