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夏天來了，雪糕成了我的最愛，記得小時候奶油雪糕才5毛錢一支，現在稍微好一點的都是3塊起步了，果斷買材料回家自己做，好吃衛生還便宜。
主要的原材料就是牛奶、黑巧克力，雞蛋、白糖、淡奶油。
先把牛奶加上黑巧克力隔水加熱融化。
雞蛋只取蛋黃部分和糖混合在一起打發。
牛奶加熱到邊緣冒泡之後，分三次倒入打發的蛋黃中，繼續打發。
將打發的蛋黃液倒入奶鍋中小火加熱，不停的攪拌。當溫度大概在80度左右的時候，就要迅速離火，蛋奶醬就做好了。
再把之前融合好的黑巧克力加入蛋奶醬中，充分混合，放入冰箱冷藏。
把淡奶油稍微打發一下，和之前冷藏的巧克力蛋奶醬攪拌混合，然後把它倒入雪糕的模具中，放入冷凍室冷凍一晚上。
最後，在融化的黑巧克力裡面加入一些堅果碎。把凍好的雪糕掛上一層黑巧克力，繼續放冰箱冷凍兩小時。黑巧克力蛋黃脆皮雪糕就做好了。