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每一個著急上火的寶媽、寶爸背後，都有一個愛挑食的寶寶。孩子一旦吃飯挑食，各種問題就會接踵而至，營養不良，發育遲緩，抵抗力及免疫力低下，這著實急壞了那些寶媽、寶爸們。哪怕使出渾身解數，也大多收效甚微！寶寶挑食怎麼辦？試試這道蜜汁烤雞翅，酥爛不膩，好吃到吮手指。今天，就給家中有愛挑食寶寶的寶媽、寶爸們推薦一道菜，蜜汁烤雞翅，絕對瞬間就會徵服愛挑食的孩子，而守著盤子愛不釋手。
做蜜汁烤肉系列，當然離不開一款味道驚豔的蜜汁醬料，對食材進行醃漬。今天，就給朋友們推薦一款萬能的蜜汁醬料，學會這款萬能蜜汁醬料絕對可以蜜汁一切。不管是做蜜汁叉燒肉，還是蜜汁烤排骨，都是不錯的選擇。萬能蜜汁醬配料表：叉燒醬30克、海鮮醬30克（可選）、南乳汁20克、蠔油20克、白糖30克、麥芽糖15克、蜂蜜15克，把這些食材調配均勻，就是一份萬能蜜汁醬料，可以蜜汁一切。
做這款蜜汁烤雞翅，一定要選用雞翅中，肉質細嫩、口感最佳。調配好的蜜汁醬料要至少醃漬6小時，才能使蜜汁醬料滲入雞翅內部，吃起來才會表裡如一，有滋有味。因為沒有雞翅焯水去腥那重要一步，所以，雞翅的浸泡就顯得難能可貴，這一步絕對不能省。清洗乾淨的雞翅至少浸泡2小時，通過浸泡，去除雞翅內部殘存的血水，達到最大程度的去腥。烤雞翅的前段時間，一定要蓋錫紙，防止外表烤糊，內部還泛生。最後5-10分鐘，去除錫紙進行烘烤，烤出誘人的金紅色。下面，咱們就來做這款蜜汁烤雞翅，詳細步驟，輕鬆就能學會。
蜜汁烤雞翅
主料：雞翅中750克
萬能蜜汁醬：叉燒醬30克、海鮮醬30克（可選）、南乳汁10克、蠔油10克、白糖15克、麥芽糖10克、蜂蜜10克
醃漬雞翅中用料：鹽2克、料酒15克、蔥15克、姜10克、胡椒粉微量約0.3克
烘烤：置烤箱中層，上火200度、下火230度，烤40分鐘
說明：所有標註「（可選）」用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、選用雞翅中15隻，約750克，擇去殘留的絨毛。為便於雞翅中入味，在兩面各打上三道斜形花刀，深達翅骨，反覆清洗乾淨，撈出瀝淨水分。
2、把初步處理的雞翅中放入盆內，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水2-3次，徹底浸除雞翅中裡面殘存的血水，達到最大程度的去腥、提鮮作用。
3、中式烹飪講究「把腥味去除去，讓鮮味入進來」，這樣做出來的肉食才會鮮香不腥膩。把浸泡好的雞翅中再次撈出瀝淨水分，放入醃漬盆內，進行醃漬，去腥入味。切入蔥段15克、薑片10克，調入鹽2克、料酒15克、胡椒粉微量約0.3克，翻拌均勻，醃漬30分鐘，起到很好的去腥、入味、提鮮作用。
4、調配一個萬能的蜜汁醬料：取一隻碗，調入叉燒醬30克、海鮮醬30克（可選）、南乳汁10克、蠔油10克、白糖15克、麥芽糖10克、蜂蜜10克，調配均勻，成萬能蜜汁醬。
5、把醃漬入味的雞翅中取出，用廚房紙吸乾表面水分，放入一較大碗內，把調配好的萬能蜜汁醬倒入，翻拌均勻。醃漬盆表面封保鮮膜，放入冰箱冷藏室，至少6小時，冷藏過夜效果最佳。
6、烤網上面鋪一張錫紙，下層襯烤盤，防止烘烤的過程中醬汁滴淋在烤管上面引起炸裂。把蜜制好的雞翅中挑出，均距擺放在烤網上面。提前預熱烤箱，上火200度、下火230度，把烤網置烤箱中層，上面再鋪一張錫紙防止表面烤焦，內部還泛生，達到成熟度一致，表裡如一，烤30分鐘。
7、烤30分鐘後，取出烤網，去除上層錫紙，把蜜制雞翅的蜜汁醬料在雞翅表面再刷一層。把烤網放回烤箱，烤5-10分鐘，烤至雞翅表面呈現出誘人的金紅色，把烤網取出。
8、把烤好的蜜汁烤雞翅擺入平盤內，略加裝飾，趁熱上桌享用。雞翅這樣烤，清甜酥爛不油膩，好吃到吮手指，再挑食的娃也喜歡。
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