它手撕最好吃,熱量比豆製品還低,經常吃,能減肥防「三高」

2020-12-19 香兒廚房

烤麩是我們這裡最常見的一種麵筋製品，形狀像海綿。上海人過年的時候家家戶戶會用烤麩做一道菜，因為烤麩在上海話裡諧音「靠夫」，寓意家裡的男丁來年更興旺。還曾經聽過這樣一個笑話，說當年有個家庭，老公下崗了，老婆不好意思開口，天天餐桌上就上一道烤麩，連續吃了3天，他老公就出去找工作了。嘿嘿。

女人天生都愛漂亮，最羨慕那些吃什麼都不會長胖的女人。春季減肥正當時，每天換換食物做一些減肥餐也算是不虐待自己，其實減肥菜不光是蔬菜，還有這烤麩，偶爾換換口味真的很不錯，烤麩是一種高蛋白質，低脂肪，低碳水化物的健康食物，它的熱量明顯低於豆製品和其它麵食，不但容易消化吸收，還有助於減少動物性蛋白質的攝入。對於肥胖和三高的人群來說，經常食用不僅可以補充豐富的營養物質，而且還可以有增強人體免疫力，補充鈣質和益氣補血。

飯店裡一般為了賣相好，所以都是用刀把烤麩切成均勻的方塊，其實真正最好吃的是用手撕的，手撕是為了把烤麩裡面的纖維撕斷，使得烹飪之後更加的入味。今天分享的是香兒家經常做的----家常少油版的手撕五香烤麩，用烤麩和黑木耳搭配一起，除了醬油等調味品外還增加了五香粉，入味鮮甜濃香，好吃還真的不長肉。需要的食材；烤麩400克 黑木耳7克 油1湯匙 鹽2克 八角2顆 五香粉1茶匙 冰糖5克 紅燒醬油1湯匙 蔥花少許

備好烤麩，黑木耳用清水泡發

泡開的黑木耳洗淨控水，烤麩用手撕成均勻的塊，備好蔥花，八角和冰糖

先把烤麩冷水下鍋煮開後撈起用流動水邊衝洗邊用手擠壓，洗盡白色粘液後控水

鍋內水開後把黑木耳焯水後撈起

熱鍋倒油，溫油把八角和冰糖如果用小火把冰糖炒至溶化

再把黑木耳和烤麩入鍋不斷的翻炒至出香味加鹽調味

加入紅燒醬油炒出醬香味後烹入清水

蓋上用中火燒至汁水還有大約3分之一的時候，開蓋轉大火加入五香粉燒製片刻後熄火出鍋

出鍋後撒入蔥花即可

溫馨提示；1.烤麩一定要冷水下鍋煮開後用清水洗去白沫，這樣的烤麩煮出來才不會帶酸味。2.最後的收汁我喜歡留少許汁，這樣的口感會更好。若你喜歡香兒的文章請點讚，關注，分享！你有什麼想法，歡迎留言，我很樂意和大家一起分享美食！

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