米飯是我們常吃的主食之一，日常生活中，我們做米飯的時候，很多人一般會稍微多做點，特別是家裡來客人了，做少了怕不夠吃，豈不是很尷尬，容易讓人誤會，但做多了吃不完的時候，就會留著下次加熱一下再吃，減少浪費。但有傳言說，米飯二次加熱後會致癌，讓不少人半信半疑，這到底是真是假？不能二次加熱的食物到底有哪些？看完記得提醒家人，事關健康。
米飯二次加熱後真的會產生「壞物質」嗎？
之所以會有這種說法，是覺得米飯經過室溫存放很容易滋生細菌，隨著時間的推移可能也會產生各種毒素，如果吃了就容易增加出現腹瀉、嘔吐、頭暈等不良反應的可能性，二次加熱之後也不會消除其中的毒素。
雖然米飯在存放的過程中的確會滋生細菌，但經過二次加熱後的米飯和該問題並無直接聯繫，這樣的觀點只能證明加熱不能消除食物中產生的毒素，和其他事情不存在聯繫。所以這個說法是不成立的。
但不是所有的食物經過二次加熱之後都可以繼續食用，不會影響到健康的！以下幾種食物，最好不要二次加熱後再吃，以免給健康帶來隱患。
不知從什麼時候起有人說溏心蛋的營養更豐富，很多人早餐就會做著吃，但其實雞蛋在沒有完全做熟的情況下，裡面是可能含有細菌的，溏心蛋的蛋黃仍然處於流動的狀態，其中本來就可能已經有細菌了，若是沒吃完放置在那，之後又二次加熱了，可能還會滋生更多的細菌，這樣的雞蛋最好不要吃了，建議大家還是吃全熟的更好，且全熟的細菌被殺光了，隔夜吃也是可以的。
各種海鮮類食物也不宜二次加熱食用，雖然其中含有豐富的蛋白質和維生素等營養，但隔夜之後，會產生蛋白質的降解物，如果是未完全煮熟的，其中更容易有細菌或毒素，吃了或會增加體內的速度，加重代謝負擔。不僅如此，對於海鮮，也最好完全煮熟了吃，且不能吃太多，畢竟其中的高嘌呤物質較多。
青菜、菠菜等綠葉蔬菜也不宜，最好是現炒現吃，且快炒，避免長時間的熬煮或保存，本來第一次就已經容易流失掉部分維生素了，若是二次加熱，營養流失更多，且還容易產生亞硝酸鹽，而進入體內還會轉化為更不好的物質。
二次加熱食物的目的是為了不浪費，但這也要在保證健康的前提下，不然就是好心辦壞事了，對一家人的健康都不好，建議大家在烹飪的時候要控制好量。
結語：米飯經過二次加熱後是可以吃的，但大家還是儘量吃新鮮的，口感也好，不過以上幾種食物最好別二次加熱別隔夜吃。很多食物本身是安全的，不安全的只是烹調的方式，建議大家儘量還是將其完全做熟了再吃，降低風險。