微波爐加熱食物致癌？
微波爐加熱食物方便又快捷，已經成為現代人不可缺少的家電之一，但我們總會看到各種新聞報導裡說：微波加熱的食物會產生致癌物質、食物的營養價值會流失、微波輻射損傷大腦......
這樣的說法已經俘獲了不少人的「芳心」，這些新聞有科學依據嗎？
微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線，以及可見光本質上是同樣的東西，它們的差別只在於頻率的不同。
微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光都不會致癌，那麼頻率介於它們之間的微波，為什麼要被扣上「致癌」的帽子呢？
微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質，甚至它還有助於避免致癌物的產生。
對於魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤、炸等方式容易導致肉變焦從而產生致癌物。
微波爐加熱食物導致營養流失？
食物中所包含的一些營養成分，例如維生素C、維生素B、類黃酮是跟溫度有關的，有些營養成分又會溶於水，加熱食物的時候，不管是蒸、煮、烤，都會產生水蒸氣，如此一來食物中的一些水溶性維生素會順著水蒸氣跑掉，加熱時間越長，跑得越多。
可見所有加熱食物的方式都會造成類似營養素的流失，並不只是微波爐。
不僅如此，微波爐各方面的加熱條件都比普通蒸鍋的加熱條件要好，用微波爐加熱食物，營養成分流失反而會更少一些。
所以食物中營養成分的多少，其實取決於烹調方法、新鮮度等因素，我們就別再給微波爐加上這麼多「莫須有」的罪名了。
如何安全使用微波爐
1.你應該知道
微波爐雖然方便，但也有一些局限性，許多食物不能被微波加熱，現在我們就來了解一下不能用微波爐加熱的食物。
1.忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類
因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其停止繁殖，卻不能將活菌殺死。
已經用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
2.忌用普通塑料容器及金屬器皿
熱的食物會使塑料容器變形，普通塑料會放出有毒物質，危害人體健康，應使用專用的微波爐器皿盛裝食物放人微波爐中加熱。
放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，在微波加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
3.忌使用封閉容器
加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。
即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。
長期帶飯的「叮」飯一族們，為了自己的健康應時刻注意微波食品的禁忌，學會和微波爐友好相處噢。
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