2019-03-18 18:18 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
關於微波爐
總流傳著許多說法
比如微波輻射會傷害大腦
微波食品時要離微波爐1米遠
微波食品會產生致癌物
......
今天
咱們就來聊一聊
微波爐的常見誤區吧
微波輻射對人體有傷害嗎？
微波爐裡加熱用的微波，作為一種電磁波，當然會「輻射」。但是別慌！只是一種能量很低的電磁輻射，很難造成生物傷害，跟致癌的電離輻射差遠了！
同時微波爐門上那密密麻麻的網眼，就是為了保證微波在裡面彈跳的防護設備。完好的微波爐幾乎不會有微波洩露。
微波爐加熱會致癌嗎？
首先你要知道
不論何種加熱方式
如果食物加熱溫度過高
都有可能產生致癌物
舉個例子：比如用傳統方式煎炸魚肉時，食物溫度超過200℃，蛋白質可能產生雜環胺類致癌物；而超過300℃，食物中的脂肪很可能會產生大量的苯並芘類致癌物。
微波是靠電磁波加熱食物，不會有明火，溫度通常也比傳統烹調方式（燒烤煎炸）的溫度低，而傳統加熱方式更容易使食物燒焦。所以，微波爐與傳統加熱方式相比，在一定程度上還可以有效降低上述致癌物的產生。
微波加熱營養會流失嗎？
實際上對食物的任何加工過程
都會導致其營養成分的丟失
而不單單是微波爐加熱
而且用微波爐加熱飯菜由於熱得快，並且不用加水，食物中的維生素和礦物質保留得更多，因此微波對食物營養素的破壞比起傳統煎炸炒制，相對更小。
微波爐
是生活中非常便捷安全的工具
只要你科學使用它
微波爐加熱別踩坑
加熱時間太長
要知道，加熱過久不會讓你的食物更好吃，而且還增加了許多安全隱患。
微波爐加熱速度很快，若是時間太長會使食物變幹、變硬，甚至產生毒素。另一方面微波爐內溫度太高，容易導致火災。
這些容器不要放入
金屬器皿會反射微波，在金屬表面會形成電火花，噼裡啪啦，很容易著火！
而普通的塑料容器、塑膠袋不耐高溫，加熱很容易變形，同時可能釋放出有毒物質。
為了安全起見，最好使用有標微波爐可用的容器。
不可加熱封閉容器
在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。
即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。
忌加熱油炸食品
高溫會使油飛濺，可能產生明火，發生火災。如不慎引起爐內起火，應先關閉電源，等降溫後再開門。
忌在微波爐上方放東西
微波爐的上方設有出風口，如果被其他的物品遮住，易導致其內部溫度過高而老化，嚴重的還可能發生短路。
用後立即擦乾淨
微波爐使用時間久後，內膽上會有食物殘渣，再加工食物會造成汙染，滋生細菌、病毒，並且它們可以在密閉的微波爐內長期存活。
微波爐不止能加熱
其實微波爐不止可以加熱食物
它還有許多妙用
切洋蔥不流淚
將洋蔥清洗乾淨，切掉頭尾放進微波爐，開到最大功率「叮」30秒左右，那麼切起來就不會辣眼睛了。
剝蒜更容易
蒜皮難以剝下來，讓人特別煩躁。只要將蒜加熱15秒左右，讓藏在蒜肉和蒜皮之間的水分被抽離，拿出來後就會比較容易剝除了。
同理，把剝掉外殼的慄子用微波爐轉一下，拿出後趁熱一搓，殼裡的種（內）皮就很容易搓掉了。
快速泡發食材
將香菇、木耳等乾貨泡進水裡，注意水面要完全沒過乾貨，放到微波爐加熱2分鐘左右就能發漲，非常節省時間。
恢復食物香脆
餅乾、瓜子、花生暴露於空氣中容易變潮，影響口感，放進微波爐30秒左右就可以恢復原先的香脆！
微波爐其實是非常安全的家電設備
與世無爭，安靜加熱
只要沒有操作不當
就不會傷害到自己
所以
小夥伴們盡可放心大膽的使用啦！
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