再過一個多星期就是春節了，而吃年夜飯是重要的習俗之一，年夜飯也叫「團圓飯」是家庭成員之間互敬互愛，共敘天倫的重要環節，吃年夜飯前都要祭拜先祖，飯桌上一般有魚，寓意著年年有餘，有雞，寓意著吉祥如意，各家各戶還都有自己獨特的拿手菜讓家人享用，而且一般菜名都特別吉利，如用大白菜、豬肚、蝦、魷魚、香菇等食材做的「五福臨門」「三陽開泰」等，反正是怎麼好聽怎麼來。
我家也有一道做了十多年的菜，每年春節期間都要做，菜的做法有點像「火龍果炒蝦仁」，口味鮮香，略帶酸甜，全家老少都愛吃，而且做法簡單，營養豐富，造型美觀大方，過年期間不管是家宴還是待客，都是一道不錯的菜品。分享給大家，以便參考。
【金玉滿堂】
食材：蝦仁一碗、火龍果一個、菠蘿半個、腰果一碟
調味料：生薑一塊、料酒兩勺、鹽適量、幹澱粉兩勺、白胡椒粉一調羹、芝麻油一勺、味精少量。
第一步：先把火龍果豎著一切兩半，挖出裡面的果肉，切成丁備用。菠蘿去皮切成丁後，泡在鹽水中備用。注意火龍果要挑選一半好看的，把裡面的果肉挖乾淨。
第二步：蝦仁衝洗一下，挑去蝦線，倒入兩勺料酒，一調羹白胡椒粉、適量的鹽，一勺芝麻油攪拌均勻後，加入兩勺幹澱粉醃製5分鐘，我用的是玉米澱粉，姜切絲備用。
第三步：鍋內放適量的油，燒至7成熱後，將醃好的蝦仁倒入炒制變色（約1分鐘），撈出控油備用。
第四步：鍋內重新加油，放入薑絲和蔥絲爆香，加入火龍果丁和菠蘿丁略微翻炒30秒。把火龍果稍微炒「化」一點，出現濃稠湯汁。
第五步：最後加入炒好的蝦仁、腰果入鍋翻炒，加入適量的鹽和味精調味，翻炒均勻後即可出鍋。用一半火龍果擺盤，先將炒好的菜倒入火龍果中，剩餘的倒入盤中即可。一盤色澤誘人，味道鮮香，寓意吉祥的「金玉滿堂」就做好了。
老井說：
1、這道菜實際上就是「火龍果炒蝦仁」的一個新版本，加入了一些菠蘿，讓菜看起來更好看，菠蘿代表黃金，火龍果代表玉，火龍果殼代表滿堂，是一道富貴吉祥菜，春節期間食用特別有氣氛，而且簡單易做。
2、為了保證色澤，這菜不能用生抽、醬油，需要用到少量的味精，味精無害，少量吃一些更沒有關係。吃好玩好，明天見！
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