香港是中西方文化交融之地，也是中西美食的融合之地，它匯聚了世界各地的美食，像一些常見的街道香港旺角、銅鑼灣、尖沙咀東部和九龍城等地的街道，都是美食的天堂。去香港的話，會看到有一種小吃店的門前永遠都是大排長龍，人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐，往往等上一兩個小時也毫無怨言！這種小吃就是雞蛋仔！雞蛋仔在五十年代出現在香港，憑藉酥脆香甜的口感很快就徵服了人們，已經遍布香港的大街小巷，火爆至今。
雞蛋仔是香港獨有的美味小吃，它其實就是由華夫餅演變而來的，在臺灣一般被稱為雞蛋糕。雞蛋仔顧名思義就是用雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等製作成汁液，然後將做好的汁液倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，烤制而成的。
雞蛋仔這種小吃好看好拿，大街上碰見10個人，9個手裡都握著它。無論是本地人還是遊客，都會被它的香氣俘虜。正宗的雞蛋仔，一定要即！吃！即！做！新鮮出爐的吃起來那才叫一個蛋香濃鬱，外脆內軟。烤好的雞蛋仔金黃酥脆，散發著淡淡的蛋糕香味，吃起來很有彈性，咬一口很彈牙。現如今，在中國的內地，也到處能看到雞蛋仔的店鋪。不過要說哪裡的雞蛋仔最好吃，當然是在香港本地了。
今天下班，遠遠地就看見路邊圍了一群人。我本身好奇心就重，看到這種情況，當然要過去弄個清楚。越走越近，一股香甜的味道進入了我的鼻子裡。我立馬就知道了，是雞蛋仔！果不其然，哪兒就是一個賣雞蛋仔的小攤子。攤主正忙活著，旁邊圍的一圈兒人，都在焦急地等待著。一聞到那味道，我心裡的饞蟲就被勾起來了。當攤主把用紙袋裝好的雞蛋仔遞給我時，我簡直激動壞了。接過紙袋，就迫不及待地嘗了一口，好吃極了！那麼，這樣的雞蛋仔，你喜歡嗎？趕快來看一下，在家裡如何做出美味可口的雞蛋仔吧！
原味雞蛋仔的做法
雞蛋和細砂糖放入大碗裡。立即用電動打蛋器，打發至顏色變白，體積膨脹。
2.分別加入牛奶、清水、玉米油，每加一種液體用打蛋器打發至均勻。
3.篩入混合好的低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉。
4.用打蛋器攪拌均勻，攪拌至無顆粒、流動性較好的麵糊。
5.將攪拌好的麵糊，倒入有尖嘴的杯子裡，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
6.模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油，均勻地刷上一層即可，倒入麵糊，合上蓋子，立即翻轉雞蛋仔機。麵糊的分量就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，麵糊才不會流得到處都是，而是落入模子的另一面裡
7.每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了，打開蓋子，觀察顏色，覺得太淺，可以繼續蓋上蓋子，加熱至你喜歡的顏色，香噴噴的雞蛋仔分分鐘就搞定了。用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來.熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆裡嫩了.所以想要裹起來就要趁熱操作
小貼士
1、如果用跟我一樣的電熱雞蛋仔機的話，麵糊不要倒太滿，尤其是旁邊一圈倒一點點就夠了，不然麵糊溢出來擦洗有點麻煩。
2、機器預熱好後，倒入麵糊蓋上蓋子，需立刻翻轉機器，這樣出來的雞蛋仔形才會圓鼓鼓的，超可愛。3、個人覺得，方子中糖的分量已經很少了，很清甜的味道，不要再減糖啦！