原來雞蛋仔用丸子鍋也能做?這樣做外脆裡嫩,不輸香港街頭

2021-01-10 個性勝過姿色

雞蛋仔作為小學門口的經典小吃，深受年輕人的喜歡。外脆裡軟，還帶著濃鬱的奶香，一口一個，好吃到停不下來！小姿特別愛吃雞蛋仔，每次去買雞蛋仔的時候都要等好久，就想著自己在家做起來。

在家做雞蛋仔，總不能特意去買個使用頻率超低的鍋吧？辦法總比困難多，換上丸子盤，就可以自己做雞蛋仔啦！做法真的超級簡單的，攪好麵糊一倒就行，烤過了酥脆，烤嫩點鬆軟，怎麼樣都好吃!

食材

低筋麵粉140克、雞蛋2個、玉米澱粉20克、無鋁泡打粉4克、清水50克、牛奶60克、細砂糖50克、玉米油45克

做法

1.粉類過篩，全部材料混合，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右

2.丸子盤加熱一分鐘，刷一層玉米油，把麵糊擠入底部的模具小孔裡，麵糊和小孔差不多8分滿

3.用籤子翻轉小丸子，上面的麵糊會留到下面，將多餘的的部分整理下，反覆將丸子反轉烤至表皮金黃即可

4.做好的雞蛋仔用竹籤串起來，吃的時候可以淋上一點焦糖更好吃，熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆裡嫩了

小貼士

1.個人覺得，方子中糖的分量已經很少了，淡淡的甜味的味道，不建議再減糖

2.雞蛋仔色澤表面金黃，如果顏色欠缺，可以再繼續加熱一會

3.翻的時候不要著急，麵糊略微凝固些更好操作，都翻立好後再挑起丸子再往模具裡填一點麵糊把丸子倒扣，這樣做是為了丸子形狀更圓更飽滿，也可以不填直接翻面，這樣的丸子就會小些

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