雞胸肉是健身人群的首選食物，雞胸肉做不好的情況下，出鍋的雞胸肉很硬還沒有味道，為啥有的炸雞店做出來的炸雞胸肉味道就是那麼好呢，原來炸雞胸肉需要這麼做，出鍋的雞胸肉才好吃。
食材：雞胸肉、胡椒粉、食用鹽、蠔油、澱粉、麵粉、水、食用油
操作步驟：
1.雞胸肉放在盆裡，倒入適量清水，洗掉血水，然後把雞胸肉單獨撈出來放在一邊控水。
2.洗乾淨的雞胸肉先把切成薄片，然後再把薄片切成方方正正的小片，放在一個小盆裡，開始醃製肉片。
3.醃製雞胸肉階段，放入適量食用鹽、蠔油、胡椒粉、澱粉，用筷子攪拌均勻，放入保鮮盒內，用蓋子蓋好。把雞胸肉放入冰箱冷藏室，醃製6個小時，這樣很容易入味，如果沒有時間的情況下，醃製1個小時就可以了。
4.準備一個碗，裡面放入適量麵粉、水、食用鹽攪拌均勻，調成均勻的麵糊狀，放一片肉進去，能掛住薄薄的麵糊，把醃製好的雞胸肉放入麵糊內，用筷子攪拌均勻，肉片完全掛住麵粉後，可以下鍋炸。
5.炒鍋燒熱，裡面放入適量食用油，把油燒熱，油熱後放入帶有麵粉的肉片，等待麵粉在雞胸肉上面定型後，用筷子將肉片分開，防止每塊肉之間粘在一塊。把雞胸肉炸到兩面金黃即可撈出來放在一個乾淨無水的盆裡。撒上孜然粉或者椒鹽即可食用了，喜歡吃的可以蘸著番茄醬一塊吃。
做雞胸肉外脆內嫩的小技巧：
1.雞胸肉不要直接下鍋炸制，記住這一步，出鍋的雞胸肉外焦內嫩。那就是把肉醃製一下，而且不只是放鹽醃製，還需要在雞胸肉裡放蠔油、澱粉等醃製，澱粉能夠鎖住肉的水分，肉在炸制的過程中水分不會流失，炸出來的肉更加細嫩。
2.炸雞胸肉時不要一直炸，這樣做，出鍋的雞胸肉外表很脆。那就是時刻注意火候，避免肉被炸糊，炸制東西是很熬時間的，如何讓炸出來的東西好吃，火候很關鍵。
做了好幾次雞胸肉，每次吃肉都柴，這樣做，雞胸肉外脆內嫩。那就是炸制雞胸肉的時候先把雞胸肉用澱粉等各種調料醃製一下，讓雞胸肉入味，讓澱粉鎖住雞胸肉的水分，這樣做，出鍋的雞胸肉肉質更嫩，味道很好吃。這個小技巧您學會了嗎？如果您覺得對您有用，可以點讚、評論、收藏和轉發，謝謝您的鼓勵和支持！