香港中西龍蝦
香港中西龍蝦在亞洲地區，是傳統的高級海鮮。據說，龍蝦的原產地是美國，後來傳到日本，再隨著日本的進口木材到了中國。到了今天，龍蝦已經有五類約一百五十四種，分別來自美國、澳洲、中國、日本等地。香港是美食天堂，有關龍蝦的煮法很多，例如「上湯焗龍蝦」、「芝士焗龍蝦」、「龍蝦刺身」、「龍蝦湯」等，都令人食指大動。
龍蝦在亞洲地區，是傳統的高級海鮮。據說，龍蝦的原產地是美國，後來傳到日本，再隨著日本的進口木材到了中國。到了今天，龍蝦已經有五類約一百五十四種，分別來自美國、澳洲、中國、日本等地。香港是美食天堂，有關龍蝦的煮法很多，例如「上湯焗龍蝦」、「芝士焗龍蝦」、「龍蝦刺身」、「龍蝦湯」等，都令人食指大動。龍蝦的原產地是在美國，原本的學名是「克氏螯蝦」，「龍蝦」的叫法，是中國人根據蝦的外形貌似龍而得名，所以便有「龍蝦」的說法。其實，龍蝦除了可以被烹調為美味可口的佳餚之外，還有食療的功效。龍蝦在古時，就被用作藥物，醫治麻疹。據說，只要把龍蝦加入三百毫升的水，煎至湯汁服下，就可以令麻疹患者康復。
龍蝦營養豐富，美味可口。此外，龍蝦亦含有蛋白質、脂肪、糖原、維生素A及E、硫胺素、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素等，有溫腎壯陽及健胃化痰的功效。龍蝦肉味爽滑清甜，甲殼又厚又硬，外形跟海蝦相似，但蝦身較巨型，食法亦多樣化。體型細小的龍蝦肉質嫩滑，宜烤焗; 體型較大的龍蝦則肉質爽美，適合以上湯、椒鹽、豉汁、姜蔥，或以酸甜汁、牛油蒜茸來煮。
香港出售的龍蝦，一般約為一斤至三斤，較大的可重七至八斤。本地最常見的龍蝦有兩種，一種是有大螯足，屬於海螯蝦科的波士頓龍蝦; 第二種則是蝦身多刺而又無大螯足的龍蝦，按照來源地而分類，包括有殼身呈粉紅，別稱「玫瑰龍蝦」的葡萄牙龍蝦、肉質豐厚卻味道稍淡的美洲龍蝦、頭大肉少的南非龍蝦，以及渾身通紅、價錢較廉宜的澳洲龍蝦。香港人吃龍蝦的數目不少，往年便有九百多萬公斤的活龍蝦入口，煮法多樣化。有食客認為，雌性龍蝦較雄性龍蝦的食味更優勝，所以吃龍蝦時，都喜歡選擇雌性龍蝦。要分辨雌性龍蝦和雄性龍蝦，可以看看龍蝦的胸和腹之前、第一對爪部的末端，假如呈現開叉形狀的，就是雌性龍蝦，故有人稱雌性龍蝦為「孖指」; 如果爪部的末端是「單爪」，並沒有開叉的話，那就是雄性龍蝦了。市面上的龍蝦大多是雄性龍蝦，雌性龍蝦供應較少，龍蝦美味與否，最重要都是根據食客本身的口味而定。
德發牛肉丸
香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足，在周星馳的電影《食神》被誇張到可以用來當桌球打。傳說清順治年間，江南王家精心研製出了特色牛丸，後王家後人輾轉來到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英國女王的喜愛，也稱「貢丸」。牛肉丸一般與河粉一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來外酥裡嫩，甜潤可口。
香港蝦糕
香港蝦糕是一道美食，主料是蝦仁，配料是綠色葉、雞蛋清，調料為熟豬油等，主要通過烘焙的方法製作而成。蝦仁200克,雞蛋清2個,綠色葉100克,鹽5克,肥豬膘肉100克,紹酒15克,味精0.5克,幹澱粉5克,香醋50克,雞湯200克,溼澱粉10克,熟豬油10克。香港蝦糕是香港特產之一。成品白如玉，綠如翠，清心悅目，鹹鮮滑嫩，以香醋相佐，別具風味。
做法
1、蝦仁洗淨瀝乾水，菜葉剁成細泥。
2、將蝦仁和肥膘肉輕輕地剁成細泥，放在碗裡加鹽2.5克、味精0.5克、水50克、紹酒攪勻，再放雞蛋清攪拌上勁，最後加幹澱粉攪勻。菜葉泥放在碗裡，加鹽1克、蝦泥100克攪拌均勻成綠色蝦泥。
3、取大盤1個，盤心抹一層薄薄的豬油。把肥膘蝦泥分成相等的兩份。放一份蝦泥在盤中鋪平，把綠色蝦泥放在上麵攤平，再將另一份肥膘蝦泥放在綠色蝦泥上攤平（三層共厚約2釐米）。然後上籠用旺火蒸製。將蒸好的蝦糕切成3釐米寬的長條，再改刀切成菱形塊。撫把切下來的蝦糕邊角料放在盤中心，再把整塊的尖朝裡圍成一圈，如此一層層擺成底大上小的塔形，另用蝦泥製成花朵放在塔形頂部。
4、鍋置旺火上，放入雞湯、鹽1.5克燒開後，撇去浮沫，用溼澱婁勾薄芡，淋上熟豬油，起鍋倒入盤中即成。
雞蛋仔
雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。
去過香港的話，會看到有一種小吃店的門前永遠都是大排長龍，人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐，往往等上一兩個小時也毫無怨言！這種小吃就是雞蛋仔!雞蛋仔在五十年代出現在香港，憑藉酥脆香甜的口感很快就徵服了人們，已經遍布香港的大街小巷，火爆至今。
雞蛋仔起源於1950年代，有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入麵粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。後來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋製成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過亦有小食店製作，並增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等香當香雞蛋仔在五十年代出現在香港，經過幾十年的發展，已經遍布香港的大街小巷，現大陸也非常流行，常常可以在大陸街頭見到售賣雞蛋仔的港式小店。有（米芝蓮）（蘭沁園）等店。香港雞蛋仔獨具特色，讓你聞香而來，看一眼就會愛上它。香氣濃鬱：蛋的鮮香和奶的純香完美結合，烤出的雞蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。口感超好：獨有配方精製而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒的比。色澤誘人：原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。
外型獨特：像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛，井然有序的排列讓人感到新穎別致，獨特的造型給人留下深刻的印象。
多種口味：全部採用天然原料製作，有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔、紅豆雞蛋仔、芝麻雞蛋仔等多種口味供人們選擇。
一份美味的雞蛋仔應該是外皮脆口，但內裡充滿熟透、軟化的麵粉團，嘗到真正外脆內軟的口感，且有香噴噴的雞蛋味。雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。 雞蛋仔起源於1950年代，有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入麵粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。 後來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋製成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。
香港燒臘
燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。一般是先用秘制的醬汁醃製一段時間再放到爐裡烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的「老字號」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。滷水菜式相對清淡，滷水鵝掌（翼）、滷水鴨腎等。
香港燒臘和廣式燒臘差不多，無非是燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。做法也大同小異，一般先用秘制的醬汁醃製一段時間再放到爐裡烤。烹製出的燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，其中深井燒鵝、花田乳鴿尤為滋味肥美。朋友看我出身貧寒，口味卻及其挑剔，就領我去品嘗一些香港最具特色的燒臘館。位於中環的鏞記酒家的燒臘在香港就堪稱一絕。
稱得上燒鵝大哥大的「鏞記酒家」，就坐落在中環的威靈頓街，與蘭桂坊近在咫尺，據說已有50多年的歷史，連續蟬聯香港十大餐館之冠。據他們介紹鏞記酒家燒臘材料講究，他們用的鵝、鴨，必須是自己農場親自飼養，飼料也及其考究，絕不用帶激素的飼料。用的醬汁，也是也是自家調製，別有風味，且密不傳人。
鏞記燒鵝有30年的燒臘經驗，這裡的燒鴨是用了十幾種材料醃製而成的，外皮燒得鮮紅誘人、脆而不硬，肉則是又香又嫩。好吃的食客一旦落座，口味自然不同：喜歡食肉者，味濃而不肥膩，可以挑鵝背吃；喜歡肥美的，醬汁濃鬱的，挑鵝腩吃；年輕人愛吃肉，就吃鵝胸。我最喜歡的還是鵝皮，酥脆絳紅，再佐以秘制醬汁，其滋味甘美無比。