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導語：冬天不想吃蔬菜，跟我學這幾招，做出來的美食比肉都香，超美味
很多人不愛吃蔬菜光吃肉，這樣就會導致營養失衡的情況發生。也有很多人不愛吃肉光吃蔬菜，這樣也是很好。其實不管是肉還是蔬菜都是我們人體生長的必需品，也是讓人身體健康的基礎。家裡有孩子的家長都有這樣的情況，孩子在幼兒園或者家裡不吃蔬菜，媽媽就很著急，不吃蔬菜就容易上火生病等，為了解決這個問題，想盡了很多辦法，今天就先分享一個辦法，做蔬菜丸子。
菠菜丸子
菠菜是一種很常見的蔬菜，冬天和春天吃得最多，冬天的菠菜一般都是大棚裡種的，葉子很綠，水分很多，也很好吃，可以涮火鍋或者炒雞蛋等，都很健康。另外，菠菜還可以涼拌，菠菜拌粉絲或者是蒜蓉菠菜都很開胃，天氣熱的時候來一盤，真是痛快。其實冬天，孩子不喜歡吃綠色蔬菜，這一招特別管用，第一是榨汁做蔬菜面，第二是做蔬菜丸子，今天先分享菠菜丸子。
做法：菠菜一把洗乾淨，切段，在開水中焯水一下，焯水完了以後放在涼水中過涼，完全涼了以後瀝乾水分，加入適量的五香粉、食鹽和2個雞蛋攪拌均勻。
準備2勺麵粉和一點澱粉放入裡面徹底攪拌好，麵糊稠稀要適度，能團成丸子就行。油溫6成熱的時候，將揉好的菠菜丸放入鍋中開始炸，炸至金黃，撈出來，放在一邊。全部炸完以後，再回鍋10秒，關火就可以了。
提示：
做菠菜丸子，菠菜需要焯水，時間不能太久，去掉草酸，炸出來的丸子外酥裡軟。油溫不宜過高，建議用玉米油炸，脂肪含量低一些，炸出來金黃。
二次回鍋炸的目的是為了讓菠菜外表更加酥脆，咬一口裡面的面特別軟，大人孩子都可以吃，不用擔心消化不好。如果家裡有人喜歡吃胡蘿蔔，還可以將胡蘿蔔剁碎摻雜在裡面，炸出來更好吃，黃綠搭配，好看又健康。
另外，菠菜丸子除了炸，還可以在雞湯或者骨頭湯中煮，這樣比較嫩，適合牙口不好的朋友們吃，煮熟的丸子可以蘸著調料吃，也可以做丸子湯或者菠菜丸子面。
豆腐丸子
豆腐丸子，在山東這邊不陌生，逢年過節或者是家人吃飯聚餐都會做，一道以豆腐為主要食材做成的丸子。鮮鹹酥嫩，操作簡單。
做法：1斤的豬肉，剁成肉餡兒，加入蔥姜和香菇並攪拌好。
提示：
加入香菇，是為了提高丸子的營養價值，如果單純炸豆腐，是成不了丸子的，會發散，所以加了香菇和豬肉餡兒。剁豬肉餡兒要剁成泥，最後將弄碎的豆腐放進去一起攪拌好，還得打入一顆雞蛋，提高彈性和柔軟度，最後加生粉，用手抓勻就可以了。
在手裡塗抹一點油，將豆腐泥揉搓成圓形，擺放在盤子中，可以在微波爐中蒸熟，也可以鍋中炸，看自己喜好，兩種做法都很好吃。
如果是在微波爐中蒸，有個建議，不要直接蒸，用塑膠袋或者保鮮膜包住，還得扎幾個孔，不然沒法呼吸。
烹飪小技巧：
豆腐裡面含有的水分比較多，特別容易碎，買來的豆腐最好是將水分先瀝出去一部分，輕輕擠水，這樣會保證丸子不鬆散。
一次有可能吃不完這麼多，可以放在玻璃保鮮盒中，放在冰箱冷藏3天是沒有問題的，下次吃隨時拿出來加工一下即可。
這樣的蔬菜丸子做法，不妨給家人來一鍋，不會讓你失望的。