這幾種用豆角做的美食都不錯，尤其是第一種，很多北方人都喜歡吃
豆角是一種很常見的蔬菜，並且豆角品種多，不管是扁豆、芸豆、四季豆、還是豇豆，白不老小編都非常喜歡吃。可以說從小到大吃過的菜裡面唯獨對豆角情有獨鍾，百吃不厭。也是因為愛吃，所以就會經常研究豆角的做法，豆角可以燉，可以炒，也可以做餡兒，反著什麼做法味道都很棒。相信和我一樣喜歡吃豆角的人都會有這樣的感覺吧，兩個字---好吃。當然光喜歡吃不行還得會做，這樣最好了。如果你是不擅長做豆角的人，那麼不妨跟我學幾種簡單的豆角做法，保證你學會了會喜歡上這幾道菜的。
首先先給大家推薦一款用豆角做的麵食--豆角蒸面。這款麵食我在山西和河南都有吃過，大概是在這兩個地方比較受歡迎的一道麵食吧，不過這款豆角蒸面在這兩個地方民間的做法都是差不多的。
第一步我們需要準備材料：鮮麵條一斤半（選細麵條），五花肉八兩，豆角（根據個人喜好選擇品種，本人喜歡用四季豆）一斤，八角一顆，蔥、姜、蒜以及醬油、鹽，雞精，五香粉適量。材料準備完畢，我們先把豆角擇好洗淨，然後用手掰成大概五釐米左右的段，接下來把五花肉洗乾淨切成和豆角差不多大小的長條備用，蔥切成小段，姜和蒜都切片。熱鍋倒油，油熱以後放入五花肉翻炒至肉出香味之後，再放入蔥、姜、蒜繼續翻炒爆香，然後倒上適量的醬油。直到五花肉全部上色之後把準備好的豆角段倒入鍋中開始翻炒，大概翻炒十分鐘左右，我們往鍋裡倒上適量的溫開水，水需要沒過豆角，然後蓋上鍋蓋繼續燒至水開。這時候我們再加入八角和五香粉以及適量的鹽翻炒均勻，然後再蓋上鍋蓋小火燉十分鐘。在燉豆角的過程中，我們準備一個乾淨的蒸盤，然後抹上一層油，再把麵條均勻的鋪在上面放入燉豆角的鍋上，蓋上鍋蓋繼續蒸大概十五分鐘即可。在蒸麵條之前我們可以先把豆角裡面的湯汁盛出一點，放置一邊備用。等到麵條蒸好了之後就可以關火了，然後我們把蒸好的麵條放入做好的豆角裡面，然後用兩雙筷子把麵條和豆角攪拌均勻入味就可以了。如果喜歡加點小調料的話，我們可以拿一個青椒，然後切成小碎塊再倒入適量的醋調製一碗青椒調料。
好了，一款家常版的豆角蒸面就做好了，如果感覺麵條有點幹的話，那麼就倒點之前盛出來的豆角湯汁，當然如果喜歡放醋的話，我們調製的青椒泡醋也是非常不錯的。
接下來在教大家做一道東北菜--豆角南瓜玉米燉排骨。這道菜是我在一家東北菜館吃到的，口感非常的不錯，而且很下飯，並且娃娃也很喜歡吃，所以就跟飯店的大廚學了一下做法。
首先還是要準備食材：半斤芸豆，紅南瓜一半，玉米一根，排骨一斤，適量的蔥、姜、蒜、八角、香葉、肉桂，老抽、料酒、鹽、糖。
首先把食材都清洗乾淨，芸豆一掰兩段，南瓜切成五釐米左右的塊，排骨洗淨熱水焯下血水，玉米切成五小塊兒，姜切成片，蔥切段，蒜不用切。
熱鍋倒油，油熱之後放入適量的糖翻炒變色，然後放入排骨繼續翻炒直到排骨全部上色，倒入適量的開水，水沒過排骨為準。蓋上鍋蓋以後開始大火燒至水開，接下來再放入肉桂、香葉和八角以及適量的鹽，滴上幾滴老抽和料酒，蓋上鍋蓋之後繼續小火燉大概15分鐘放入玉米斷繼燉。40分鐘以後排骨已經燉的差不多了，我們放入提前準備好的南瓜和豆角再繼續燉，直到南瓜和豆角都燉熟了，鍋裡的湯汁已經收的差不多了就可以關火了。
這樣一道既簡單又美味的南瓜豆角玉米燉排骨就做好了。其實這道菜應該類似於東北的亂燉，但是因為食材比較豐富，所以營養價值也比較高，並且燉出來的菜都比較軟爛，也很適合老人和孩子吃。
如果你感覺上面的兩道菜比較麻煩的話，那麼就再給大家分享一個簡單的豆角肉絲的做法吧！我們還是需要先說一下食材：一斤豆角(品種自選)，瘦肉半斤，蔥、醬油、鹽、五香粉適量。首先還是需要把豆角擇一下清洗乾淨，然後把豆角斜刀切細條，瘦肉切成肉絲，蔥斜刀切片。
熱鍋倒油，放上幾粒花椒爆香之後再把花椒撈出來，接著放入切好的肉絲繼續翻炒，在炒制的過程中加入適量的五香粉和醬油翻炒出味，接著就可以放入切好的豆角了。這時候我們還是需要繼續的大火翻炒，感覺豆角差不多變色的時候可以蓋上鍋蓋燜一會兒。在燜的過程中最好加上一點溫水，因為豆角本身水分小，並且生豆角因為含有毒素所以需要高溫長時間的烹製，這時候我們在鍋裡倒上點清水是為了防止鍋裡水分少而造成乾鍋的情況。一般情況下，大概大火炒翻炒一刻鐘就可以了。關火後馬上放入適量的鹽繼續翻炒均勻，接下來裝盤即可。
這道豆角肉絲比較日常，做法也超簡單，我們平時如果時間比較緊的話，買上兩個饅頭，或者是蒸一點米飯，做個蛋湯，炒上一道豆角炒肉就Ok了！
除了上面介紹的幾種豆角做法之外，你也可以做豆角肉餡的包子，味道非常好。估計很多人都會包餃子，蒸包子，豆角餡兒的調製和用其他的食材做餡差不多，這裡就不多說了，應該大家都會。
怎麼樣，上面所介紹的這三種美食是不是挺簡單也很家常？偷偷告訴大家，真的很好吃哦，我學會了隔三差五就會給家人做，尤其是豆角蒸面，每次做完就沒剩下過，都說好吃。如果你喜歡吃豆角，也對我介紹的這幾種豆角的做法很感興趣的話，不妨學著做下試試，保證都是一學就會的簡單美味。