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麵條絕對算得上是北方人餐桌上的實力擔當，相信很多地道的北方人，每天不吃一頓麵條，睡覺都會睡得不踏實，麵條多樣的做法，也為北方人的舌尖增添了不一樣的體驗，北方麵條的種類繁多，有耳熟能詳的燴麵、油潑麵、炸醬麵等等，不勝枚舉，然而在卻有一種讓人聽到名字就會垂涎三尺的面——豆角燜面。作為一個愛吃北方麵食的南方人，第一次吃到豆角燜面，是在我去山東親戚家的時候，原諒沒見過世面的我，當時覺得好神奇啊，面居然可以蒸著吃！^_^
後來才了解到豆角燜面是豫西地區麵條的一種傳統吃法，從字面意思理解，豆角燜面就是在麵條中加入豆角等配料，用「燜」的做法烹製，成品鹹香入味，麵條筋道彈牙，大人小孩都愛吃。更值得一說的就是，豆角燜面的做法簡便，夏天豆角成熟時做豆角燜面，不用長時間待在廚房，是很多做飯的人喜歡的一種美食。
————【豆角燜面】————
【菜品介紹】
感謝大家關注濤濤食堂，今天濤濤給大家帶來的是北方特色小吃——豆角燜面。豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。
【用料】五花肉、豆角、麵條、蔥、姜、生抽、老抽、豆角、鹽、雞精、五香粉
【做法步驟】
1、五花肉洗淨切片，豆角洗淨去頭去尾掰成小段。
2、鍋中油熱放入五花肉煸炒出油，加入蔥，姜炒出香味。
3、加入生抽，少許老抽上色，翻炒均勻。
4、加入清水，放入豆角，加鹽，雞精，五香粉燉十分鐘。
5、放入麵條扣蓋小火燜15分鐘，出鍋前拌勻即可。
6、好吃的豆角燜面製作完成。喜歡的朋友可以點個關注，感謝支持！
【小貼士】
1.燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下麵條，讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟。
2.麵條最好購買市售的新鮮麵條，這樣燜熟後口感比較好，千萬不要將麵條提前煮熟，或者使用乾麵，這樣做很容易爛在鍋裡；幼面是新加坡的叫法，意思就是比較細的新鮮麵條。
3.豆角加入清水後燜的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍。
4.最後一步可以加入適量香油再翻拌，用香油拌過的麵條，不易粘連，香味更濃鬱，放久了也不會起坨。
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