說到麵條的吃法，不得不說的就是燜面了，燜面作為我們北方特色的傳統小吃，不管是在飯店還是在家裡都會經常吃得到，由於燜面這一種麵條做法簡單，操作非常的方便，所以基本上家家戶戶都會做，但是做出來的燜面味道卻不是十分的理想，有的面太硬，有的則黏在了一起，那究竟應該怎麼才能做出面不硬、又不粘在一起的燜面呢？
正宗的燜面到底應該怎麼做才算是正確的做法？有的人說先把麵條煮好或者是蒸好之後再放菜，但有的人也說先做菜，在把面直接放進鍋中，那做燜面到底應該先怎麼做呢？話不多說接下來就帶大家一起來看下燜面的正宗做法吧。
豆角燜面需要的食材有：溼麵條、豆角、五花肉、蔥姜蒜、幹辣椒、生抽，蠔油、鹽等調味品。
做法步驟：
1將從超市買來的豆角，用手去除兩頭的筋，然後用清水清洗乾淨，在用刀切成段狀，放在一邊備用，最後再把蔥花、姜、蒜切成片狀。
2.將五花肉切成片狀，鍋中放入少許食用油，油溫五成熱時，將切好的蔥姜蒜放進去，炒出蒜香味時將切好的肉片放進去翻炒，加入一小勺料酒，炒至肉斷生變色就可以了。
3.將切好的豆角放進去翻炒，在放入切好的紅辣椒（辣椒根據個人口味進行調整），翻炒均勻後，加入一小勺老抽、一勺生抽、少許蠔油、翻炒均勻後加入一碗清水，大火煮開後放入適量的食用鹽、少許雞精和胡椒粉，大火煮一分鐘，一分鐘後將多餘的湯汁盛出，水沒過豆角就可以。
4.將麵條均勻的平鋪在豆角上面，然後按照鍋的邊緣淋入一點食用油，這樣能夠防止麵條粘鍋或者粘在一起，然後中小火燜10左右，掀開鍋蓋，注意看一下湯汁，如果湯汁太少的話可以將剛剛盛出的湯汁在倒入一些，然後用鏟子翻拌均勻。
5.在出鍋前可以撒上一層蔥花，就可以盛出食用了。
小貼士：
做豆角燜面時，麵條最好是要選擇溼麵條或者是自己製作的手擀麵條，因為買的乾麵條做出來的燜面口感會不好，沒有筋道的感覺。加入清水不適合太多，否則做出來的麵條會太黏。麵條放進去之後，一定要注意觀察，避免出現粘鍋的現象，而燜的時候最好選擇小火燜，大火比較容易糊。好了這樣一道家常燜面就做好了，我這次做的是豆角燜面，還可以用牛肉香菇來燜，味道都是極好的，關於豆角燜面有什麼不明白的地方可以在評論下方留言，喜歡的寶寶們也不要忘記點個關注，下期再見嘍！