如何做燜面，掌握一點技巧，做出的麵條柔軟不粘鍋
只要說到麵條類食物，大多都是北方人經常吃到的麵食，它的做法以及種類也是非常多，如刀削麵、燴麵、拉麵等等，而我們日常生活中經常做到的燜面，也是許多朋友很喜歡吃的。今天就為大家分享一下滷麵的做法，吃起來非常不錯，喜歡的朋友可以收藏學習一下。
首先，準備食材五花肉150克，然後切成肉片或肉絲都行；再拿一塊生薑清洗之後，切成片，洋蔥洗淨切成片；再取一把豆角，清洗乾淨之後，切成3釐米的小段，放入盆中備用；再準備500克的溼麵條，最好是剛壓成的溼麵條最好。
接下來，起鍋加熱燒油，先把肉炒一下，小火翻炒就行，再放兩粒八角一塊炒。
然後再把生薑片、洋蔥放進去翻炒，再加入少量辣椒，炒香之後再倒入適量蠔油、生抽、老抽，為了給麵條上色，可以適當多放一點老抽，隨後再加入一勺半的清水蓋上鍋蓋燒開（加水的量一定要根據麵條的多少來加，太多麵條不勁道，太少會使麵條不入味）做出的麵條好不好吃，主要就是湯汁。
燒開之後，再加入少量料酒，和5克食鹽（鹽的加入量一定掌握好，如果鹽少了做出的麵條肯定就沒味了)2勺雞精粉等調料都化開之後，把豆角放進去，接著再把麵條鋪在上面。
這時蓋上鍋蓋小火燜煮十分鐘，燜面是靠鍋內的水蒸氣將麵條和豆角燜熟的，所以要保持小火燜一會。在這個過程中，要觀察鍋內的湯汁，不時地攪拌兩下，為的是麵條都能充分吸收湯汁入味。
等十分鐘後，鍋的水分基本沒了，麵條也已經熟了，倒入適量的辣椒油，用筷子攪拌均勻之後，就可以出鍋裝盤了。不喜歡吃辣的朋友，也可以放些芝麻油也行。
就這樣一碗勁道好吃的燜面就做好了，有喜歡的朋友可以試著做一做，吃起來真的不錯，麵條不軟不硬口感勁道。如果你有什麼好的方法或者建議，歡迎在下方留言評論噢！大家互相一下。