黑米糕一直是我最喜歡吃的一款蒸蛋糕，不僅味道好吃而且還能美發養顏，最關鍵的是它不用烤箱也能做得出來，只要你有一口蒸鍋就可以搞定一切！
黑米糕的做法其實很簡單，只要把所有的食材按順序拌均勻後，上鍋一蒸就ok了，黑米糕有一種特殊的香味，相信你吃過以後一定會愛上它！
【蒸黑米糕】
所需食材：雞蛋3個每個約重55克左右，糖40克+10克，黑米粉80克黑米粉是我把黑米擦乾淨後用研磨機自己研磨的，小米蛋糕粉15克，糯米粉30克，水92克，玉米油20克，檸檬汁或白醋幾滴。
首先在鍋中加入40g糖與花生油和水，小火煮至糖融化晾涼後備用。
把小米蛋糕粉糯米粉和黑米粉，這三種粉類過篩備用。
三顆雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清內禁止混入蛋黃哦並且要放入在一個無油無水的盆中。
把晾涼後的糖水倒入在蛋黃中，並且攪拌均勻。
把過好篩的粉類，倒入攪拌好的蛋黃糊中。
用筷子攪拌均勻，再靜置10分鐘左右。
放蛋白的盆中加入10克白砂糖和幾滴白醋。
用電動打蛋器將蛋白打成如上圖所示的樣子，提起打蛋頭中有小的硬挺的彎鉤。如果你用手動打蛋器那樣手臂會斷掉，別問我為什麼會知道。
先舀一少部分蛋白霜放在黑米糊中進行翻拌均勻。
再把翻拌好的麵糊倒回到蛋白盆中，進行翻拌均勻。
取出這種陽極的中空蛋糕模，把拌好的麵糊從高處倒入模具中，這樣可以去除一部分大氣泡。
再用大拇指按住煙囪，四指提起模具的邊緣，從上到下震動幾下，可以減少小氣泡。記得一定要按住煙囪哦，否則你會哭的。
在麵糊上面撒一些幹的桂花作為表面裝飾，如果沒有的話，可以撒一些玫瑰花瓣，然後用保鮮膜封住表面。
準備蒸鍋裡面放有足夠多的水，大火燒開後，把蛋糕模放在籠屜上，上鍋蒸，中火蒸40分鐘左右。
時間到，美味又好吃的，黑米糕就蒸好了。
暖心小貼：1.倒麵糊時要從高處倒入模具中，這可以有效的去除麵糊中的大氣泡。2.上鍋蒸前模具上要蓋保鮮膜，防止蒸汽滴入麵糊中。3.喜歡我的朋友，請持續關注，謝謝 .