蒸饅頭時,要想饅頭鬆軟不發黃,在水裡加「1點它」,10分鐘變色
饅頭很多人平時都是用來當早餐,在一起包子鋪買一兩個就能吃得很飽,上班的時候吃是很不錯的,在一起北方的家庭,饅頭經常是他們一日三餐的食物,就像南方的大米飯一樣,這都是不能少的,所以經常就是在家裡自己做。不過要想做出好吃的饅頭,首先面要發好,這樣蒸出來味道才是比較好的,很多人都會用鹼發麵,這樣做出來的饅頭很大,看起來還是不錯的,不過也有一些弊端,那就是用鹼做出來的饅頭會發黃不白,懂的人知道這是正常的現象,但是有些人不懂,就以為這裡面加了什麼東西,自己吃無所謂,但是用來賣,還是要注意一下的。其實要想饅頭鬆軟不發黃,只要在水裡面加1點它就行了,蒸10分鐘就能變色。
本身見面能很好的起到蓬鬆的效果,但是有些也因為饅頭實在是太大了,最後都粘在一起,所以在發麵的時候,還是要注意這個鹼的量,不能加的太多了。不過有一種現象是用鹼不能避免的,那就是饅頭髮黃,只要是用鹼發酵都會有這樣的現象,有時候鹼放多了還會有些味道,吃起來並不是很美味。其實這並不是大難題,只要在水裡面加一點它,就能解決。
一般我們將饅頭放到鍋上去蒸,蒸好時準備出鍋,但是看到饅頭很黃,一下子也沒有了辦法,這也不能重新做啊,其實這也是很簡單的,在水裡面加一點它,再蒸10分鐘就行了,那就是白醋,白醋是酸性物質,它跟鹼發生一些反應,這樣饅頭自然就變白了。
可能在北方這些小技巧知道的還是多一些,畢竟平時經常會做,但是在南方不是這樣,饅頭只是偶爾想做一次,自然很多都是不懂的,特別是這一點,要是看到發黃的饅頭,就以為自己哪一步做的不對,最後也沒有什麼食慾,其實只要在水中加一點白醋,在鍋中蒸10分鐘就能變色了,只要牢記就能很好的解決。
蒸饅頭本身也是一個很簡單的過程,要想做出好吃的饅頭,就要蓬鬆不發黃,這樣顏值和口感都有了,自然比較受歡迎。很多人不知道這樣的小技巧,後來就只能吃黃饅頭,還有一股鹼味,口感也不是很好。要想饅頭蓬鬆不發黃,「這一步」要牢記,做法簡單,很多人不知道。
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