當你看到「Beancurd made by apock-marked woman」(滿臉雀斑的女人製作的豆腐)，「Husband and wife"s lungslice」(丈夫和妻子的肺切片)；「Chicken without sexual life」(沒有過性生活的雞)，這些名字時，能將它與可口的「麻婆豆腐」、「夫妻肺片」、「童子雞」聯繫到一起嗎？是不是也嚇了一跳，頓時感覺胃口大減？但是這樣的直譯菜名的確曾出現在不少餐館的菜單中。
飲食講究色、香、味，除此之外吸引人的關鍵還在於它的名字，那種「只見其名，未見其形」的憧憬，好的名字往往能表達菜品的涵義，規範、統一的「稱呼」更能為大眾服務，為奧運服務。
餐廳出招老字號菜品表明營養成分便宜坊是北京一家老字號的餐館，2002年開始試用雙語菜單，2005年開始各分店強制執行，前幾天這裡剛剛做好了新的菜譜，除了添加一些新菜外，也修正了一些翻譯中的問題。
蔬香酥烤鴨是便宜坊去年底新推出的一道新菜，以往在烤鴨的英語翻譯中直接用拼音表示，這道菜被翻譯成shuxiangsu Roasted duck，而這次的修訂則正式定名為Roasted duck with vegetable fragrance。便宜坊負責企劃的羅偉告訴記者：「之前很多特色菜品在翻譯的時候沒有規定正確，也出現過一些不恰當的翻譯，目前新的菜單是按照製作工藝或製作特點編寫，招牌菜標明了營養成分和口味特點。」
現狀奧運會在即，很多項目都進入了倒計時階段，餐飲行業則進入了修訂菜單的緊張階段。前一段時間，有報導說，位於北京後海胡同深處的「九門小吃」將老北京的「傳統豆汁」翻譯成「北京可樂」，消息一出，就有很多網友開始爭論，有的認為，豆汁那股猶如泔水般的氣味很難讓人與「可樂」聯繫到一起，還有人則表示帶有濃鬱異國色彩的翻譯能更好的讓人記憶。對此九門小吃的總經理，袁女士告訴記者：「對於是否將"豆汁"翻譯成"北京可樂"僅僅是一個餐飲翻譯的創意，並沒有最後敲定，我們雖然希望小吃的譯名能被多數人認可，但是具體情況還要進一步商定。」
面對眾多Chinglish（中式英語）在餐飲菜單中的表現，明眼人免不了捧腹大笑，不熟悉情況的國際友人則要一頭霧水了。Alex來自美國，剛到中國的時候每次在餐館吃飯，都用蹩腳的漢語說「要西紅柿炒雞蛋、糖醋裡脊，一個米飯。」那樣的組合他一直吃了很久。後來雙語菜單的推廣確實為他的生活帶來了很多方便之處，但是對於個別菜單的內容著實嚇了他一跳。「佛跳牆」被譯成了「Buddha Jumps Over the Wall」（佛祖跳牆），「紅燒獅子頭」則成了「Red Burned Lion Head」（燒紅了的獅子頭），口水雞是「Slobbering Chicken」（流口水的雞）。
舉措採訪中記者了解到，英語菜單頻頻出錯主要有以下幾點：首先，中式餐飲的用料、烹飪技藝與國外不同，很多詞語在英語字典中找不到，如「包子」；其次，我們有很大一部分菜的名字含有意境，或者典故，不能直白地翻譯，如「夫妻肺片」；另外，翻譯講究直譯與意譯，在翻譯界內部也存在很大爭議。
日前，由北京市外事辦公室和北京市旅遊局聯合編撰的《中文菜單英文譯法》正式出版，根據手冊中的介紹，此次翻譯所遵循的原則是從菜品的原料、烹飪方法、形狀或口感等角度來描述。手冊對一些中國傳統食品使用了漢語拼音命名的方法，如佛跳牆（Fotiaoqiang）、餃子（Jiaozi）等，目的是「體現中國傳統的餐飲文化」。北京烹飪協會副會長兼秘書長羅遠琪表示，關於雙語菜單的討論由來已久，之前沒有統一的規範，為一些外國朋友帶來了不便，這一次《中文菜單英文譯法》的出版不僅為國際友人帶來便利，也為商家提供方便，是一種雙贏。
意境菜名忠實意境一坐一忘是位於三裡屯的一家餐館，光顧的老外格外多，這裡的英文菜單備受注意。餐館的老闆李剛告訴記者，這裡的菜單翻譯時經過了三道流程，首先拿到翻譯公司去翻譯，然後由老闆在外企工作的幾位朋友做校對，最後再由熟悉中國文化的老外做最後的認可。但是由於很多的菜名帶有意境，如「百年好合」這道菜是納西人重大節日活動（尤其是婚禮）宴席必上的一道菜，因此被譯為「happy for marriage halllife/with lily,meatball」（高興的婚禮大堂的生活/與百合，肉類球）。
「五環爭春」（Five Rings Embraces Spring）是配合奧運會的一道新的創意菜，用彩椒和蘿蔔做成五個底環，象徵奧運五環，裡面的餡料源自雲南景頗族名菜——「綠葉宴」。文/圖本報記者牛穎惠
(責任編輯：陳國棟)