雞蛋營養豐富而且價格實惠，是我們日常餐桌上很常見的一種食材了，雞蛋含有大量的蛋白質，並且多屬於乳清蛋白，人體的吸收利用率高，雞蛋中也含有部分鈣質，食用雞蛋也能起到一定的補鈣作用。雞蛋的蛋黃中含有較多的卵磷脂，這類物質是人體大腦的必須品營養成分，經常適量的食用雞蛋，能起到補腦益智的作用。
它的製作方法也是各種各樣，如水煮蛋，茶葉蛋等，也能搭配多種多樣的食材來烹飪。今天介紹下日常餐桌和各家飯館都常見的水蒸蛋。水蒸蛋做法很簡單，但總是出囗不滑不嫩，只有注意下面的操作細節，出品跟飯店的沒區別。
操作步驟:
1、準備2顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，再用勺子把碗裡的浮沫撇走，這樣蒸出來才會細膩。
4、放入蒸鍋中，水開後蒸6－7分鐘，關火停留幾分鐘再打開鍋蓋。也可放入高壓鍋中，今天為了節省時間，就是放入高壓鍋中蒸，放高壓鍋的時間就大大減少了，高壓鍋有氣後小火燒3分鐘即可，關火後最好等5分鐘左右再開鍋。讓蒸汽將未完全凝固的蛋液燜熟，這樣出來的蒸蛋就又滑又嫩了。放些蔥花，倒少許生抽和香油，特別美味。忍不住了，先來一勺子嘗嘗了。
蒸蛋做法很簡單，又滑又嫩，營養豐富，只要注意打蛋時加合適量的溫開水，控制好蒸蛋時間，出來的就是又滑又嫩的雞蛋布丁了。