經過無數次試驗後,終於知道水蒸蛋嫩滑如絲的訣竅,原來這麼簡單。
雞蛋是我們日常生活中必備的食物,它是一種營養豐富、價廉物美的常用食材。我們每天都離不開雞蛋,我家更是早上就要每人吃一個水煮蛋,這樣,家人一天的蛋白質就有了,中午有時候來不及做菜了,就會炒幾個雞蛋,因為我兒子特別喜歡吃炒雞蛋,有時沒湯喝了,還會做一鍋紫菜蛋湯,我兒子說我做的紫菜蛋湯,可以媲美飯店廚師做的了。雞蛋的食用對象也很廣泛,上至七八十歲的老人,下至四五個月齡的嬰兒,都可食用雞蛋,因為雞蛋是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。
雞蛋的製作方法中,我很喜歡蒸雞蛋羹,因為蒸雞蛋羹可以在煮飯時放入,簡單又方便。可是蒸雞蛋羹看似簡單,其實一點也不簡單,掌握不好,要麼不熟,要麼又蒸過頭了,只有上面浮著一層蛋液,滿是蜂窩,下面全是水,大家有沒有這樣的情況出現?上網查了一下怎樣蒸雞蛋羹,也是五花八門,有的說要撇去氣泡,還要過篩,有的說要開水,不能用涼水,有的用3個雞蛋,加入少量的水,這個蒸好的概率就大了。這些方法我都試過,蒸出來的雞蛋羹還是時好時壞,經過我無數次的試驗後,現在終於知道訣竅在哪裡了。我只用一個雞蛋,蒸一碗雞蛋羹,不需要撇去氣泡,也不需要過篩,就能蒸出嫩滑如絲的雞蛋羹,而且沒有一點點蜂窩狀,分享給大家。
菜名 【雞蛋羹】
主要食材:雞蛋1個。
調味料:食鹽1小勺,料酒少許,白醋少許,鮮醬油1小勺,豬油1小勺。
操作時長:十分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 雞蛋打入碗中,我蒸雞蛋羹經常是放在電飯煲裡蒸的,煮飯時,把一個雞蛋打入碗中,加入少許料酒,少許白醋,一勺食鹽。
第二步 攪拌均勻,接著用筷子充分地攪拌均勻,攪拌至有小氣泡冒出,放置一旁備用。
第三步 放入電飯煲,然後倒上一杯開水,稍微晾涼,等電飯煲米飯快煮幹時,放入雞蛋液,加入晾至溫熱的開水,攪拌均勻。這一步很重要,記住不要用開水,一定要晾至溫熱。
第四步 蓋上盤子,接著,再蓋上一個盤子,最後蓋上電飯煲的蓋子,等電飯煲提示音響起,米飯和雞蛋羹都好了。經過我多次試驗,蓋上盤子是最關鍵的一步,以前不蓋上盤子就會有蜂窩狀,時間短一點就不熟,蓋上盤子後,就是時間長一點也沒事。
第五步 出鍋,飯煮好了,我們來看看效果如何。哇,好漂亮的雞蛋羹呀,比豆腐還要細膩嫩滑,沒有一點點蜂窩。
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第六步 調味,我們在雞蛋羹上,加入一小勺豬油,這樣吃起來更香,再加入一小勺鮮醬油,撒上蔥花,美味即成。
第七步 成品圖,蒸雞蛋羹,有人要撇去氣泡,還有人要過篩,我都不需要,只需蓋上一個盤子,蒸出來的雞蛋羹無蜂窩特嫩滑。我們來挖一勺看看,看,是不是細膩嫩滑,而且非常簡單。
#珍惜糧食拒絕浪費#
----《溫馨小提示》----
1 雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質,進入機體後可分解產生較多的額外熱量,發熱患者消化腺分泌減少,消化酶的活力下降,食用雞蛋後體內產熱增加,散熱減少,故不宜食用。
2 肝炎患者食用蛋黃會加重肝臟的負擔,不利於康復。
3 雞蛋不要和豆漿,白糖一起食用,可能會對身體健康造成傷害。
雞蛋羹怎麼做更好吃,還有哪些好的方法,歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享,廚藝有限,請多多指教。
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