老爸年年春節都要做的拿手菜，加肉和醬油炒一炒，越嚼越香，下飯
兒子說外公炒得木頭菜在外面吃不到，一年才吃一回，一定多吃點
老爸每逢春節前一個月，就要開始他的拿手菜準備。這個拿手菜沒有技術含量，但卻需要漫長的準備時間。所以，這個拿手菜一年只做一回，一回就炒上一大盆，夠整個春節假期食用。這個菜就是炒筍乾。筍乾兒子稱它為木頭，因為筍乾巴巴地，跟木頭片很相似，它又是竹子，泡發好的切面又象木頭，所以兒子從會說話開始，就把外公這個菜稱為炒木頭。買回的筍乾先得泡上十多天，一直泡到微微變軟，然後放進壓力鍋，高壓煮上十幾分鐘，取出來後再浸泡上十多天，再切成薄片，然後再浸泡，中途要不停地換水，最後，幹硬硬的筍乾才能變成薄薄的、白白的筍片。雖然近年關時市場上也有賣泡好切好的筍片的，但老爸多年來一直堅持自己泡發，他說外面泡發的肯定不如他做的衛生健康，吃著放心。
今年的春節，老爸也是早早的泡好了這個筍乾，就等著炒上一大盆了。結果因為今年情況特殊，居住外地的弟弟一家沒有回來，而我們也遵守規定呆在家中不出門，所以老爸把泡好的筍乾分裝進保鮮袋，冷凍過後特意給送過來，微信上又細講了做法，讓我自己在家給兒子炒木頭吃。現在我就把這個菜的做法也分享給大家：
所用食材：
筍片 豬肉 醬油 香菜 蔥姜蒜 鹽
具體做法：
1先將筍片準備好。筍片要擠淨水份。您如果是在市場上買這個筍片，一定要注意聞一下味道，以免有不良商販添加一些添加劑來快速泡發筍乾。還要注意太白的不要買，以免是被硫磺燻過的。
2準備豬肉、蔥姜蒜、香菜。其實放點幹辣椒更好，我家兒子不吃辣，所以我沒放。豬肉用五花肉更好，我家人不吃肥肉，所以用的是全瘦肉。
3鍋中放入適量的油，先把豬肉炒至變色，然後加入點醬油，讓肉更入味。然後再放蔥姜蒜炒香。
4放入筍乾快速翻炒。這個菜其實吸油，您可以多放點，但為了健康飲食，我放的油量不多。
5快速煸炒一會，鍋有可能會有點幹，這時可以少量淋入一點點水，可以分次少量淋一點。直到您喜歡的幹香程度。加入香菜炒勻關火。在這個過程中，您還可以根據自己的口味加入醬油和鹽。喜歡色澤淡一點的，就多放點鹽，我老爸炒這個筍乾時，喜歡多放點醬油，少放鹽。
裝盤就可以美美的享用了！絕對的下飯菜。而且筍乾中富含粗纖維，作為一個節日清腸菜也是相當得不錯！
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