相信大家都有食用過正宗的宮保雞丁，那我們如何在家裡自己製作正宗的宮保雞丁呢？宮保雞丁它是一款具有非常傳奇特色的一種產品。因為我們每個地方的地域人文習慣不同，所以說宮保雞丁的做法也是不太一樣的，因為隨著時間地域的改變而改變。但是有一點是不變的，那就是使用一樣的主料來添加一些不同一樣的配菜。也就是使用雞肉來製作，然後使用一些配菜來選擇當成宮保雞丁。其實宮保雞丁沒有正不正確的說法，一般情況下，宮保雞丁都是適合自己區域所在的地方，才是最適合自己，也就是符合你的口味，也才是真正的爆雞丁。這也才能符合談得上正宗的宮保雞丁。
那我們如何在家裡製作自己想要食用的正宗的宮保雞丁呢？
我們首先要準備雞胸肉，還有黃瓜，蘿蔔，姜蔥蒜。準備去腥三件套做主要是為了去腥所起的作用。還有調料的話也就是我們廚房裡面經常使用的。一般情況下也就是生抽，老抽還有醬油。我們第一步所進行的步驟也就是處理雞肉，我們首先要把雞胸肉給清洗乾淨。這樣子才能去除它裡面的腥味。接著再把它改造成厚厚的片，然後再切成條，最後再切成丁。然後就可以進行下一步的製作，把做好和雞胸肉給放到盆子裡面去。一般情況下就把它放適量的老抽，還有生抽。這主要是為了調試它的顏色，還有他美觀的樣子。
接著就是攪拌均勻15分鐘左右，醃製好到冰箱裡面去。這是為了避免雞胸肉變質，然後我們可以把配菜給處理乾淨，把自己想要吃的配菜還有蔥姜蒜給清洗乾淨。接著把胡蘿蔔給切成條，最後把它切成丁，一般的話配菜也是配切成丁。這樣子主要是為了最後成品的美觀，還有它的食用方便。接著下一步的話，我們就可以把它調汁料汁料汁是宮保雞丁的靈魂，也就是因為這樣子，所以說我們要嚴格按照配方的要求來製作，首先在碗裡放上生抽和老抽，加上一點的醋，或者是耗油接著把鹽和白糖放進去。最重要的是後面要加上一些澱粉漿子，主要是為了勾芡，最後做出來的湯汁會比較的濃稠。還有就是鍋裡面還要倒進去一點的油，因為是要下涼油進去，否則的話。花生米是會變得不酥脆，接著把火開的小火，然後炒制花生米。
具體要炒到什麼程度呢，炒到花生米有噼裡啪啦的聲音出來的時候。那我們這一步製作花生米就做好了。接下來就可以正式的製作宮保雞丁了，先把鍋裡面倒進去一些油，等到油溫五成熱的時候把雞丁放進去炒制。讓雞丁變成黃色的時候再把它盛出來，接著還是放進去一些油。一直到宮保雞丁。放進去，然後再把配菜也放進去，一般的話飯炒個半分鐘左右就可以熟了。然後翻炒均勻之後再最後再加入料汁。最好是開大火來收一下汁，或者是我們可以調欠勾欠來收汁。收汁之後，我們接著是可以放進去花生米，然後等到翻炒均勻之後就可以出鍋了。這一道美味簡單，而且下飯的宮保雞丁就做好了。