現在網絡上面會出現各種樣的網紅的一些美食，很多人都學著去做，可是在這裡小編想說的是，我們不可能每天都去吃那些新奇的飯菜，還是要以一些家常菜為主不是嗎？那麼做傳統菜是小編的拿手絕活，今天就交給大家一個如何做宮保雞丁的秘密，很多人都不知道，如果我說做宮保雞丁放小蘇打會更好一些，你會相信嗎？你會說放了小蘇打還可以吃嗎？不得很苦嗎？萬一中毒了怎麼辦？是吧！那麼就聽聽我是怎麼加了小蘇打，飯菜變得更加可口的！
下面我先說一下如果你要做一道和地道的宮保雞丁應該要注意些什麼？
為了滿足你的好奇心我就先說一下為什麼做宮保雞丁為什麼要加小蘇打？在雞丁中加入小蘇打會破壞雞肉的雞纖維，讓口感會更好一些，這樣做出來的雞肉要比僅僅掛雞蛋糊要好一些！這下你知道了吧！但是在這裡小編要提醒大家的是，加入小蘇打最多兩分鐘就趕快去清洗，把所有的小蘇打一定要洗乾淨，否則就會適得其反雞肉就會有苦味，尤其是在家裡面做的時候忙起來很容易忘記的！
2.下面就是醃製雞肉的時候很多人都沒有注意這一點
在這裡小編要提醒大家的是在掛糊的時候一定要注意先加一點鹽等到鹽入味以後再加入蛋清和澱粉這樣口味會好一點，如果不早一點加入鹽的話，鹽很難的盛進去，會影響後期的口味！
3.就是花生米一般是要去皮的知道為什麼嗎？
如果花生米不去皮的話，會讓整個菜會顯得非常髒，不知道你們經常怎麼做，小編覺得花生這一塊該講究還是要講究。
4.在雞肉第一遍滑油的時候大家一定要記得，一定要用的是小火，這樣可以保持肉的嫩的度，很多人就是這一步沒有做好，導致肉脫漿。
5.很多人會很鬱悶為什麼人家做出來的菜會發光，這一點其實很簡單，大家只要記得在快要出鍋的時候加入一點明油，這樣做出的菜會發光！
好了下面小編就詳細的講一下，怎麼才能夠做一盤好吃的宮保雞丁吧！
做宮保雞丁的肉最好是雞胸脯肉，去皮以後切成丁，雞丁最好切成大一點的丁，這樣吃著比較好！把切好的丁放入適量的小蘇打，和均勻以後用水清洗掉，加入鹽醃製，後加入雞蛋清和澱粉，繼續醃製！在雞丁醃製的這一段時間你可以繼續準備一些材料，將酒、醬油、醋、溼澱粉、糖、鮮湯等調成味鍋火上，放入植物油，燒至四成熱時，將雞丁下鍋劃開滑油,滑約3秒鐘,撈出控油。留少許底油(30克左右)燒熱放入幹辣椒炸成焦黃色放進薑片、蔥節、豆瓣醬等編炒，見炒出紅油時，將滑好的雞丁和味汁一起倒入鍋內，顛翻均勻後，下入花生米，翻炒幾下，淋入香油,撒上花椒粉，出鍋裝盤。
現在你是不是發現要做一盤美味的家常菜也是很有講究的，並不像大家想的那麼簡單，如果你要想吃好吃的菜，還是要建議大家，經常自己動手做菜，下一個大廚可能就是你哦！
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