秋末冬初，天乾物燥，這個過度的季節，應該吃點暖胃、健脾的食物。
山藥、土豆、胡蘿蔔，均為最佳搭配，山藥健脾養胃；胡蘿蔔富含維生素A對保護眼睛有幫助；土豆就更不用說了。
平時就喜歡吃用雞腿肉做的各種美食，比如炒雞腿肉丁，宮保雞丁，辣子雞丁等等我都用雞腿肉做，因為它炒出來非常滑嫩。
今天我又買了一個雞大腿，準備用它與山藥、土豆、胡蘿蔔一起再搭配咖喱，做一道咖喱菜。
主要食材：雞大腿，山藥，土豆，胡蘿蔔，咖喱粉，蔥姜，食用油，精鹽，生抽醬油，冰糖。
製作步驟：1，雞腿洗淨，用刀將雞大腿剁成若干塊，鍋中放涼水，放兩片姜，將雞腿塊放入焯水，水開後撈出，瀝乾水分。
2，鍋中放油，開小火，放入冰糖，慢慢攪動，冰糖化開起泡變成棕紅色，放入焯好的雞腿肉，迅速煸炒至雞腿都沾上糖液並變色。
3、放入蔥姜繼續煸炒出香味，放入咖喱粉。
4，將山藥去皮切成菱形塊，土豆、胡蘿蔔均去皮切成塊狀，一起放入鍋中煸炒。
5，倒入生抽，精鹽少許，放入足夠的開水燉煮。
6，燉煮到鍋中的湯汁變少，雞肉軟爛，土豆、胡蘿蔔、山藥綿軟之後，就可以關火，將其裝入盤中即可。
看這滿滿一盤的咖喱雞腿是不是很有食慾？咖喱的香，還有雞腿肉滑嫩的口感，外加土豆、胡蘿蔔、山藥的搭配，一道營養豐富的美味佳餚給你帶來無比的幸福。