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近日,網上流傳著一篇名為「千萬別把裝菜的塑膠袋放進冰箱!」的微信推送。
文章指出我們平時裝菜的塑膠袋可能會成為「健康殺手」,甚至有人說把裝菜的塑膠袋放進冰箱裡等於慢性自殺!
事實真是如此嗎?讓我們一探究竟。
一、塑膠袋究竟有何危害?
根據網上資料顯示,塑膠袋的有害成分為苯並芘、增塑劑、鄰苯二甲酸鹽,這些成分會轉移到食物中,對人體健康造成嚴重的危害。
事實上只要符合相關的國家標準要求,在常溫下或冷藏溫度下使用食品包裝材料,其安全性還是有保障的。
Q1:苯並芘作為彩色塑膠袋的著色劑,與食品接觸後會轉移到其中?
彩色塑膠袋含苯並芘,但冰箱裡面溫度較低,而且基本恆溫,即使有苯並芘也是穩定的。此外,現在用來裝食物的一般都是透明白色塑膠袋,彩色塑膠袋不多見。
用塑膠袋存放食物,在冰箱也就一兩天,短時間內也不易揮發有毒害的物質。因此,該說法不可信。
在家裡最容易產生苯並芘的情況就是高溫油炸、燒烤、煙燻食物。因此,平時儘量少吃煎炸和燒烤食品,遠離油煙,就可以較好地避免攝入苯並芘。
Q2:增塑劑從塑膠袋表面析出,人體通過接觸袋中食材將其攝入體內,會對人體健康造成嚴重危害?
增塑劑,是常見的塑料添加劑,可增加塑料的柔韌性和彈性。增塑劑有一定毒性,但急性毒性很低,人體攝入後短時間內幾乎無表現。
研究表明,包含塑化劑的塑料製品,在碰到油脂或者100攝氏度以上的高溫環境下,會發生遷移,這種遷移是比較緩慢的。
通俗一點而言,對於塑料製品,要避免和油脂類的物體接觸,少加熱。因此用塑膠袋裝油條、鍋貼、麻辣燙、關東煮等溫度較高的食物塑化劑會發生遷移,且溫度越高遷移量越大。
不過對於這種遷移也不用非常恐懼,遷移的量是非常少的,比國家允許的標準都要少許多倍。
只要不超過國家規定的標準,是不會對人體造成損害的。而且人體對於塑化劑有代謝功能,只要不是長期大量的攝入,都不用擔心。
Q3:鄰苯二甲酸鹽(塑化劑的一種)會增加患糖尿病風險?
研究人員在調查分析了1000多名志願者的生活習慣和患病情況後發現,即使在考慮了肥胖、血脂異常、吸菸以及缺乏運動等因素後,如果血液中的「鄰苯二甲酸鹽」濃度上升,糖尿病發生率仍會隨之翻番。
儘管仍需要更多研究才能證實該研究結果,但儘量少用塑料製品無疑對大家的健康有益無害。
二、保鮮袋與塑膠袋有何區別?
保鮮袋一般是使用以下三種材質製成:聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)。
其中,PE、PVDC保鮮袋相對安全,PE主要用於水果蔬菜的包裝,PVDC主要用於一些熟食、火腿的包裝。
而PVC保鮮袋雖然廣泛用於食品蔬菜的外包裝,但對人體有一定的潛在危害。
正規合格的保鮮袋有較強的透氣性,氧氣可以流通,能比較有效的阻止厭氧菌繁殖,所以保鮮袋可以保鮮。
一般超市的塑膠袋,幾乎是不透氣或者透氣性很差,用來保存蔬菜、水果這類水分含量很高的食物時,效果比較差。
尤其當塑膠袋口繫緊的時候,蔬菜水果缺氧。為了獲得生命活動所需的足夠的能量,就必須分解更多的營養。
同時,因缺氧呼吸產生的酒精留在果蔬裡,會引起果蔬腐爛變質,所以果蔬在塑膠袋內存放時間不宜過長。
三、如何發揮冰箱保鮮的最大功效?
1。區分層次、分開擺放
一般來說,冰箱門處溫度最高,靠近後壁處溫度最低;冰箱上層較暖,下層較冷;保鮮盒很少被翻動,又靠近下層,所以那裡溫度最低。
冷藏室上層可放剩飯剩菜、飲料、速食品等;冰箱門可放調味品、果汁、飲用水等,不宜放雞蛋和乳製品;冷藏室下層可放雞蛋、乳製品、生肉等;保鮮盒可放水果、蔬菜等;冷凍室可放冰塊、冷凍果蔬、家禽、肉類等。
區分層次、分開擺放可以在一定程度上避免交叉汙染。
2。使用合格的保鮮袋,保證食物新鮮
食物的保鮮需要三個因素——溫度、溼度、氣體。放入冰箱保證了溫度,但是溼度和氣體就無法保證了。
普通的塑膠袋無法密封食物,自然也就無法保持溼度,更不能阻擋氣體的流動。
合格的保鮮袋基本不含有害物質,並且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失,有一定的保鮮功能。
3。有些食物不宜進冰箱
碳酸飲料不可冷凍。由於碳酸飲料從急凍室取出後,飲品內的氣體物質會在短時間內大量析出,致使罐體內部壓力變大,所以容易在開啟瞬間發生爆炸。。
饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物不能放進冰箱的冷藏室中,會加快其變幹變硬的速度,如果短時間吃不了的話,可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。
放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖。儲存巧克力的最佳溫度是5℃~18℃。
此外,西紅柿、黃瓜、青椒、綠葉菜、熱帶水果如香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等都不適合放在冰箱裡面。
總而言之,冰箱並不是食品儲藏的保險柜,塑膠袋也不是食物保鮮的最佳選擇。但不必因此把塑膠袋妖魔化,它仍是我們日常生活中最便利的包裝選擇。