冷風吹拂的冬季裡，如果能有熱騰騰帶點辛香料的食物從唇齒之間滑入，總是令人感到滿足與幸福的時刻，除了香氣逼人的麻辣鍋、泰式餐廳，其實你還有「越式料理」這個選擇，推出無數風格餐廳的王品集團就在去年將新品牌「沐越」設立在了熱鬧的臺北東區。小編曾經在開在太古裡的越南料理店吃過幾次，味道暫且不說，氛圍營造是沒有達到小編心目中的狀態的，這次在臺北探訪的這個店還真是別有一番風味。
隨著王品集團旗下新店再次開業，我重新透過不同視角體驗越式風情，走入這個匯集東方濃烈色彩與法式優雅的氛圍當中，有別於一般越南料理餐廳給我們的印象，「沐越」以 1934年完工的「胡志明美術館」為設計靈感，將帶有異國風味的元素加入室內裝潢設計上，竹簍上下排列而成的燈具、彩繪玻璃和木質調的家具中，以金銅色的細節搭配氣勢的壁畫牆繪，走進餐廳中便能感受到。
既定的招牌菜「推推鍋」以越南貴族的帽子火鍋加入蔬菜、肉類、海鮮等，依序推入鍋中有趣玩味的食用方式一直深得饕客們喜愛，另外也隨著季節加入了龍蝦等高級食材。如果趕上草莓季到來，在越式生春卷中也會融入俏皮的草莓元素，當然必須品嘗的還有三點蟹、軟殼蟹搭配的南洋酸子醬和咖喱叻沙，獨特的辛香風味非常下飯。
地址：新北市新店區民權路100號
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