綠茶是茶葉界當之無愧的大佬，綠茶的市場佔有率極高，佔到了市場70%的份額，愛喝綠茶的國人也很多。
綠茶，茶葉嫩綠，茶湯鮮爽，泡出來的茶湯帶有淡綠色，所以叫做綠茶。綠茶是完全沒有發酵的茶葉，製作工藝要比其他茶類要簡單得多，主要是殺青和烘乾兩個流程。
有去過綠茶產區旅遊的朋友（比如是杭州西湖），會在一些茶葉店的門口，看到制茶的師傅用一口大鐵鍋在炒茶，現炒現賣。
綠茶的工藝雖然簡單，但是原材料可是一點都不簡單，綠茶都是採摘茶樹的嫩葉或者嫩芽，茶葉非常鮮嫩，泡茶有遵循一定的手法才能衝泡出好的綠茶。
有人先投茶，有人先倒水？其實都不完全正確，衝泡綠茶之前要先了解茶葉的性質，了解茶葉的條索鬆緊程度。不同的茶葉用不同的泡法，這才是正確的，不能一概而論。
但是不管是哪一種茶葉，泡茶之前都需要溫杯，溫杯的作用一則是清潔茶具，二是可以提高泡茶的溫度，衝泡出來的茶葉更香濃。
1、針對條形緊實的茶葉
茶葉比較實，茶葉的密度大，容易沉底，用上泡法是最為合適的。就是先倒水，再投茶，茶葉在水的滋潤下，會慢慢舒展開來，茶香四溢。
2、針對條形疏鬆的茶葉
茶葉疏鬆，密度小，茶葉會浮在表面不容易沉底，就需要用水的衝擊力，讓茶葉在水中釋放芬芳，用中泡法最合適。
水先倒杯子3分之一，然後投入茶葉，慢慢搖晃杯子，讓茶葉浸潤，舒張開來，這時候是茶葉聞香的最好時候。茶湯香氣出來後，在加滿水，等水溫降到合適的時候，就可以品茶了。
但是，不管是哪種泡法，都需要注意的是，綠茶很鮮嫩，不能用剛煮開的開水，衝泡綠茶需要85℃的水。還有不能加蓋，加蓋容易把茶葉燜熟，茶湯就沒有那麼鮮爽了。
玻璃杯用來泡綠茶是最為合適的，雙層綠茶雪山杯就是專門用來泡綠茶，在杯子的底部有一座充滿禪意的雪山，在倒上茶水之後更加有意境。晶瑩剔透的杯子，可以看到美麗的茶舞。