前幾天，一群喜歡美食的朋友一起吃飯，席間上了一個米酒蛋花湯，於是展開了討論，最後集中在兩個問題上，一是河南人也喜歡吃米酒嗎？是的，河南一直都有吃米酒的習慣，我們小時候媽媽常常自己釀米酒，但很有意思的是河南人早些年並不把米酒湯當做產婦餐，只是平日裡吃的一種食物。二是米酒湯怎麼做才好吃？在家裡做的總是不好吃？
米酒湯並不複雜，但常常聽朋友說做不好，甚至有個朋友說她月子的時候，婆婆做的米酒湯簡直難以下咽，又酸又苦，完全沒有香甜的感覺。問過之後才發現，主要原因是下料順序不對，應該怎麼下料呢，今天咱們做一次吧。米酒也叫醪糟、甜酒、酒釀等，用糯米飯加酒麴發酵而得，雖然有個酒字，但乙醇含量極低，煮湯燒菜都特別美味。常吃米酒暖胃助消化，促進血液循環，潤膚美膚補氣養血，女人應該多吃一些。
準備米酒，雞蛋。
這個米酒我是在菜市場買的，可以自己在家裡做，回頭另發一篇。
枸杞洗好用水泡上。枸杞不是必備的，不喜歡不用它就好了。
準備澱粉水。具體用量跟煮湯多少有關，按經驗準備。
坐鍋燒水，水開後先淋澱粉水，
再下枸杞，枸杞不宜久煮，這個時候下鍋比較合適。
再淋蛋花，往澱粉水裡淋蛋花，蛋花能淋的均勻漂亮，也不至於會煮過頭。最後倒入米酒，關火。
米酒不宜久煮，最後下鍋才能保證它的鮮甜，且記不能長時間煮，更不能先下鍋煮米酒。
加適量的糖，拌均勻。
這鍋湯就做好了。注意澱粉的用量，保證湯和稠度合適。還可以搭配小圓子一起吃，也非常美味。