老婆鄉下是化州市的，家就居住在化州的老城區舊街橫巷口。對化州的鄉情鄉土總有一點了解，但是那種聲調低揚音調帶著嬌的化州話，總是感覺有點不明白。附近的高州話，吳川話，湛江海話，甚至是那些涯話，總是入侵不了化州話。化州也不是很大的地方，化北有化北話，化南有化南話，唯一的就是化州街坊說的化州話，幾千年來都改變不了這個聲調。曾經問過學者，他說：化州人的來源是北宋年間，從中原河南搬遷過來的，高州，吳川，湛江的大多數人來源於福建，也就是客家人。
這個也許就是傳說，不要當真，但是平時細心觀察，化州的人，他們的相貌，真的是有點象中原人，不相信的話，可以平時去化州的舊街區看看，那些紅男綠女的衣著，行走於街頭巷尾的樣子，慢悠悠的，沒有急躁，連罵人的樣子也沒有讓人討厭的感覺。
說 到 化州，不得不說的就是化州的小吃，過去回化州居住的時候，外嶽總是叫人去化州大酒店買菜回家來吃，那個時候，大酒店的食品不是按碟收錢的，而是論斤稱的，多少錢一斤來計價錢，感覺比較實惠現在聽說也是這樣的做法。
八九十年代之前，化州的飲食很出名都與雞有關，雞飯店遍地開花，白切雞，姜蔥雞，香油雞，醬油雞等等。九十年代的時候，化州的九六雞飯店大街小巷遍地開花，就是九六這個創始人的親人都開了幾十家，大家都說正宗的，可是老闆正宗的九六先生已過世了，誰也分不清楚誰是真正的正宗了，九六家人都不註冊商標。
這幾年化州的雞飯店也向外地擴張，但是吃雞的招牌改為化州隔水蒸雞，白切雞，姜蔥雞，香油雞了。有老闆發了財，也有老闆失敗了。時世造英雄，英雄出時世。
九十年代開始，化州人開始在珠三角城市謀生賣化州糖水，大家都是打著正宗的招牌，到底誰說是正宗的，大家都說不清楚。有人說化州糖水的起源，應該是原來化州糖廠的職工下崗了，廠裡不景氣，發不出工資，下崗工人拿白糖頂工資，把白糖拿回家裡。有人下崗無所事事，然後用白糖煮各種各樣的糖水出街賣，這個就是化州糖水正宗起源。
現在在珠三角大大小小經營糖水店的人還有很多，不過已經有不少原來的老闆已經不幹了，新起來的已經是第二代人了，他們不單是賣糖水，還賣其實的食品，奶茶，炒粉，煮麵條，燒烤等等，這個應該說是緊跟時代步伐吧。
化州糖水九十年代是發展的高峰時期，大街小巷，街市幾十米就有一間，他們大多數的人都是化州鄉鎮的農民。也有城鎮下崗的工人，我有幾位親戚都是幹這個營生，賺錢了回家城區買地建樓房，也有人買樓買車，日子過得很舒服。
這幾年從事化州糖水店生意的人開始減少了，不知道是租金貴，還是市民的飲食習慣發生了改變。
化州糖水是化州小吃的分支，它讓中國城市的人認識了化州，讓世界了解化州，也讓化州人走向了世界。