綠豆牙炒肉這個菜品屬於浙菜系，主要食材是綠豆芽，瘦肉等，配料豆油，加之調料，將菜放入鍋內煸炒而成，簡單，營養又美味。
常吃綠豆牙有以下好處
一，綠豆芽中含有豐富的維生素C，可以預防壞血病。
二，含有豐富的膳食纖維，是便秘的救星，可以預防食道癌，直腸癌。
三，綠豆牙中含有核黃素，對口腔潰瘍的人有幫助
四，還有清除血管壁中，膽固醇和脂肪的堆積。
所需食材:
綠豆牙200g 肉100g 大豆油40g
做法:
1、將新鮮的豬肉洗淨，切成肉片，蔥切成絲備用，切一片薑片，辣椒少許，蒜切成蒜末備用。花椒八角少許。
2、綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘後，去根撈出控水備用。
3、鍋內放入黃豆油，大火預熱。
4、油溫7成熱時放入八角、花椒、薑片，爆炒。
5、將切好的肉片倒入鍋中，繼續翻炒，放入一些醬肉，料酒，少許白糖，讓肉片入味。
6、待肉片翻炒到微卷時，加入蔥，蒜，及少許紅辣椒。
7、將準備好的綠豆芽倒入鍋中，翻炒至七分熟放入鹽，雞精調味。
8、香噴噴的綠豆芽炒肉出鍋了。