來自雲南深山1600m的鍋燒奶茶,我喝到了!

2020-12-13 城市觀察員

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主婦珍上線

教你們在家就能做出超好喝的

鍋！燒！奶！茶！

只要3種原料就能搞定

...

而且這次用的茶葉

是雲南瀾江畔1600米的普洱春茶

01

丨3步做好一杯鍋燒奶茶丨

最近喝到一種與眾不同的普洱春茶，香氣清雅純正，湯色蜜黃，回味甘甜，刷新了我對普洱的認知

今天就小露一手，用普洱春茶、砂糖、牛奶做鍋燒奶茶，操作如小白，3步你就能完美復刻

自製鍋燒奶茶

第1步，茶葉和砂糖，放進無水無油的小鍋裡，小火炒出茶香，直到砂糖焦化

第2步，加一點點水，小火熬至水變成焦糖色，加入牛奶繼續小火煮到冒小泡

普洱春茶本身茶湯色澤就淺，所以做出來的奶茶顏色不會很深，有種焦糖奶綠的感覺

02

丨雲南古茶園的普洱春茶丨

今天的茶葉是來自雲南臨滄老勐麻茶山，海拔1600m的普洱，和咱經常喝的普洱不一樣，這次的普洱是生茶

沒有經過渥堆發酵的普洱生茶，比起熟茶保留了更多的茶多酚，而且茶色清亮，滋味回甘，很適合喜歡清茶的姐妹

· 來之不易的普洱春茶 ·

普洱生茶中又以春茶最佳，而今年雲南氣候偏幹，茶樹發芽較晚，積蓄一冬的養分才蓬髮，一芽一葉都是精華

春茶採用人工採茶，經驗豐富的採茶師傅，根據嫩芽生長程度，摘取一芽兩葉至一芽四葉，保證茶湯的口感統一

採摘的鮮茶葉不能悶捂，清晨採茶，中午前就需要送下山，茶廠就建在山下，保證用完美狀態的鮮葉加工出品

· 可清雅可濃醇 ·

普洱春茶還分大樹茶和古樹茶，大樹茶產於成熟樹形的茶樹，製成後為青褐色澤，毫毛更多，茶湯滋味清雅微澀

而古樹茶更側重於茶樹的年齡，一般達到100年樹齡，需要人工搭架採摘，古樹茶為墨綠，條索完整，滋味濃醇回甘

據說茶樹樹齡越大，水溶性果膠、樹脂含量就越高，口感就越協調、溫潤，選擇哪款就看你們的喜好啦~

03

丨普洱春茶的推薦喝法丨

1公斤幹茶需要4-5公斤鮮茶葉製成，相當於採茶師傅採摘約10000次，不好好泡上一杯，怎麼對得起這好茶葉

· 冷泡茶 ·

最基礎的冷泡法就是準備一瓶礦泉水，放入一小把的茶葉，靜置一兩小時後即可飲用

適合外出攜帶，郊遊、野餐、乘車、爬山等場合都可以，在這個天氣很是解暑

升級版的冷泡茶，需要加入檸檬片，再放入冰箱中冷泡3-4小時，冰爽自然的茶味，帶有淡淡的檸檬香氣，很是解渴

最簡單的熱泡茶，就是在茶葉中緩緩注入開水，適合辦公室的養生小姐妹，提神醒腦

升級版當然得用上茶具，茶壺中輕輕倒出金黃的茶湯，濃淡適宜，回味悠長，再配上幾個小點心，快哉

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