赴港旅遊的美食愛好者，總會去覓一碗「網紅」擔擔麵。這碗面，讓老字號詠藜園躋身香港十大餐飲品牌，連續九年被評為米其林餐廳。記者昨從市外辦(港澳辦)獲悉，今年3月，詠藜園將在揚州時代廣場開設江蘇首家門店，將特色美食帶給揚州食客，研發推出具有淮揚風味的融合菜。
值得一提的是，這家香港餐飲店，創始人是揚州人。時隔72年，第二代傳人回到家鄉，將在揚設立慈善基金，用門店部分盈利幫助揚州孤寡老人等。
「湯底在揚州烹製，麵條和配料要從香港空運過來。」昨天，詠藜園飲食集團董事長、香港江都同鄉會會長王小玲趕到揚州與師傅溝通細節，她說，擔擔麵是詠藜園的看家絕活，尤其半機械、半手工打面工藝不能丟，我們計劃在香港總部加工，再從揚泰機場發往揚州店。「寧願成本高一點，也不能影響口感和品質。」
詠藜園是一家京川滬菜綜合餐廳，揚州店位於時代廣場五樓。「揚州是美食之都，揚州人對飲食的要求較高。」王小玲說，通過市場調研，我們發現揚州人喜愛麵條，有吃早茶的習慣。揚州餐飲的菜餚精緻，流行「小份菜」等，所以，我們調整了揚州店的菜單和菜品，店內諸多調料及食材由香港供應，再結合淮揚菜大廚的技藝烹飪出揚州食客喜愛的菜餚，迎合其飲食習慣。市外辦趙天